最合适的创造，诞生最美味的醪糟

醪糟是一种米酒，又叫酒酿，醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。中华文明里，关于醪糟的美食数不胜数，从清淡香甜的醪糟汤圆，到热火朝天的重庆火锅，醪糟的参与不可或缺。醪糟的制作工艺看似简单，但是市面上的醪糟味道普普通通，少有能给味蕾特殊的产品。究其原因，会发现，许多产品选用的糯米较为普通，工艺要么遵循老旧的古方，要么一切从简，这样做出来的醪糟可想而知。只有满足高超的制作工艺、严选的优质原料、优良的气候条件，才能诞生最美味的醪糟。其中，窝窝醪糟正是严格遵守这三条要素，做出最令消费者满意的醪糟。

在制作工艺方面，窝窝醪糟有着在发酵工艺方面深耕32年的发酵匠人，经过三代传承、32年的沉淀自有一套发酵秘法。对传统文化的吸收只是窝窝醪糟的一部分，此后还与四川大学轻纺和食品学院、四川大学农产品加工研究院开展产学研活动，取得多项研究成果并把现代科技的结晶运用在窝窝醪糟的制作工艺中。

窝窝醪糟发酵匠人

窝窝醪糟的工艺流程要经过12道洗米，在淘洗两遍后浸泡，然后分三段蒸煮，三撒三拌，小罐发酵，手工慢装，最后分四段杀菌，三段冷却。每个阶段的工序、次数严格按照标准，致力于做到完美的展现醪糟的风味。但这不仅仅是窝窝醪糟独步天下的美味秘诀，窝窝醪糟不仅传承了古老的制作工艺，并且在此基础上优化工序，开发出独属于自己的新型制作方式——小罐发酵。在发酵环节，糯米一次性装瓶，整团发酵，不经二次封装，保留原汁原味，口感更香浓，酒酿味更足。发酵环节是整个醪糟制作流程的重中之重，这个环节影响着醪糟成品的好坏，更是窝窝醪糟的美味源泉。此次创新更是荣获国家专利证明，充分展现窝窝醪糟在醪糟生产工艺上的水平，在一众生产者中独步天下。

窝窝醪糟发酵流程

窝窝醪糟不仅在工艺上达到顶级的水准，并且精益求精，优良的工艺更是需要用在高品质的原料上。发酵的糯米选用中国三大产粮基地之一的东北平原：北纬44°寒地黑土地培育出的吉林舒兰大糯米。该地全年无霜期达135-140天，平均日照（4~9月）1304h，昼夜温差大等等气候特点，均为舒兰大糯米诞生的必要条件，也是窝窝醪糟产品的优质保证。

普普通通的糯米经过华丽转变，成为美味的醪糟，其中的秘密正是酒曲的使用。窝窝醪糟的酒曲经过专业的发酵工匠与现代科研人员的努力，做到民间中草药酒曲与工业化酒曲的科学配比。成都平原，地处北纬30°黄金发酵地带，微生物的数量和种群比较固定，是醪糟发酵的理想产地。优秀的自然条件，优质严选的原料，加之以无数人呕心沥血配比制造出的醪糟，正是独一无二的窝窝醪糟。

窝窝醪糟

窝窝醪糟坚持“品质第一、信誉至上”的基本原则。窝窝醪糟坚信，只有坚持用最优质糯米，绝不偷工减料；坚持沿用传统发酵工艺，在传承传统文化的同时不断完善和改进，在最优良的产地，做出最符合消费者口味的醪糟，这才是最好吃的醪糟。正是因为这样不断耕耘、不断钻研，一心一意为满足消费者的需求而努力，窝窝醪糟才赢得了消费者的青睐。