不知道大家是否与我一样，每逢周末会采购一些蔬菜，储备一些肉、蛋等食材冷藏或冷冻起来，每天下班后随手取材，做一些快手的菜品，虽算不上精致，但吃的舒服还实惠。天气炎热时，我多倾向于清淡、爽口的食物，入秋后，会逐渐给家人增加一些肉类食物，北京秋天特别干燥，所以我会选择缓慢进补，让肠胃得以恢复。

今天分享的这3道家常菜，2荤1素，美味又下饭，简单炒一炒，迅速上桌，您也可以作为午餐的菜品参考。

第1道，叉烧肉炒茄子柿子椒

• {小感}：其实叉烧肉是剩下的一块熟食，咸鲜微甜，炒的时候，不用放太多油，可为茄子增加鲜美口感，再加上柿子椒的清脆，入口清爽、不油腻。

【用料】：小紫茄子2个，柿子椒1个，大蒜4瓣，大料1小片，盐、生抽适量

做法：

1、茄子去皮切片，浸泡10分钟，清洗，沥干水分；柿子椒掰成小片，叉烧肉、大蒜切片。

2、热锅凉油，放入大料，片刻，放入蒜片爆香，倒入茄子翻炒至变软，放入叉烧肉炒匀，最后倒入柿子椒，加生抽、盐，翻炒均匀，片刻，出锅。

• 小贴士：茄子浸泡后再炒，不会那么吸油，还可防止氧化。

第2道，回锅肉炒菜花

• {小感}：上次炒菜时剩下些五花肉，肥肉多，就把它煮后冷冻，平时炒菜时取出一些，比较方便，让蔬菜借助肉味，更加浓郁鲜香。

【用料】：有机菜花、五花肉、葱、姜、料酒、盐、老抽适量

做法

1、葱切小段，姜去皮、切片，菜花掰成小瓣，稍嫩的根部不要扔掉，切片，用小苏打或者淘米水洗净，沥干水分。

2、锅中放少许盐和食用油，将菜花焯水。热锅凉油，放入葱、姜爆香，倒入煮好的五花肉，中小火，煸炒至出油，颜色略呈金黄色，加料酒、老抽炒匀，倒入菜花，加盐，翻炒均匀，片刻，出锅。

• 小贴士：

1、菜花焯水时间不宜过长，断生即可。

2、怕吃肥肉可以多煸炒一会儿，再放菜花；在炒菜花前放入老抽，是不想菜花颜色太深，也可以让回锅肉上色。

3、提前煮好五花肉：放入姜片同煮，用筷子扎一下，没有血水流出就可以了。

第3道，白干炒娃娃菜

• {小感}：白干也是冷冻起来一部分，留着平时炒菜用。一到冬季就吃白菜豆腐，现在的时节，可以更换食材，同样的做法，味道也是不错的。

【用料】：娃娃菜（中等大小）1颗，白干适量，2小片大料，葱、糖、盐、生抽、香油适量

做法

1、娃娃菜洗净切片，白干切成条状，葱切小段。

2、热锅凉油，放入大料，片刻，放入葱段爆香，再放入娃娃菜，加少许糖提鲜，片刻，放入白干炒匀，翻炒一会儿，加生抽、盐翻炒均匀，最后淋香油出锅。

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