五谷杂粮，小米为王

深夜的酒不如清晨的粥。趁热喝下，五脏六腑都被清洗了一遍。

那一刻，仿佛日常里的所有苦难，都化作一种温柔，一碗黄澄澄的小米粥就足以抵抗整个世界。

古语曰：养生之道，五谷为先。五谷杂粮，小米为王。

在老家，米脂小米被称为“月子米”，每个产妇坐月子都要吃掉不少小米。特别适合产后虚损、胃口不佳等。

很多人在平日里免不了大鱼大肉、火锅、烧烤等重口味饮食。投入工作的时候，难免感到疲惫。

这个时候如果熬上一锅清淡、热乎又营养的小米粥，伴着厚厚的米油，端一碗喝下去——

抚慰抚慰身心，放松放松身体，别说多舒服了呢~

很多谷友都喜欢用黄小米煮粥喝，不光喝的舒服，又很营养。但同时又多了一些疑问：

关于黄小米的好坏众说纷纭，那到底什么样的黄小米才是好的呢？继续往下看

很黄的黄小米真的好吗？

黄小米

正常情况下小米的颜色越黄，营养就越高。

但如果是“人为加工染色”的小米，就应该另当别论了。通过染色的手段，或者用碱水洗等手段都能使陈小米发黄，充当“新米”来以次充好，会危害到我们的健康。

所以优质黄小米的前提条件是自然生长，今天小谷就教你们几招辨别它的优劣。

4招挑选黄小米

看颜色

染色小米通常光泽较暗，颜色不均匀，有些胚芽处甚至发黑。

用纸捻搓

小米温水或者嘴哈气浸湿后，取干净的软白纸捻搓小米，纸上如果有黄色，说明染色了。

看形状大小

优质的小米往往形态相同，而质量差的小米则会出现形状不一的小碎块。

用温水浸泡

只要学会了这4招，不管你是正在挑选黄小米，还是已经买过了，都可以鉴别出优劣哦，再也不怕买到劣质的黄小米了。

怎么煮出完美的小米粥呢？

1、选择新鲜小米。陈米味道会差很多。

2、用水将小米冲洗2遍。不要浸泡也不要搓洗。

3、烧开水后加入小米，米水的比例大约1:6.中途不要加水，特别是冷水。

4、加入小米烧开一滚后转小火，锅盖留一条边不要盖严。

5、间断性搅动小米粥，一直搅拌会影响出油。

6、煮好的小米静置20分钟，完美的小米粥就get啦！有小米油的那种哦~