海带含有丰富的碘元素，是我们补充碘的主要来源。我们买到的海带丝、海带结等等都是经过处理的，我们也可以去买新鲜的大片海带带回家，自己加工处理食用，这样也更安全放心一些。

海带厚的和薄的营养一样吗？

厚海带和薄海带的营养还是有区别的。海带的厚薄与产地和生长期有关。福建产的海带比较薄，适合做凉菜。山东和大连出产的海带较厚，炖菜做汤更鲜美。此外，海带在生长初期采摘的，叶片就比较嫩薄，叶片也比较小，这个时期的海带更适合做凉菜。在生长期中期采摘的，叶片比早期的叶片更厚更大，这个时期的海带营养价值丰富，更适合炖菜和煲汤。晚期的海带叶片较厚，但此时的海带附着物较多，会出现孢子囊。这种海带虽然可以食用，但其营养价值比中期的海带差很多。

海带特别绿正常吗？

正常海带呈深褐色，经腌制或干燥后呈天然墨绿色或深绿色。所以在购买新鲜海带时，并不是越绿越好，褐绿色和土黄色的海带是最好的。如果是翠绿的或海带颜色异常，请慎重购买，很可能是被不良卖家染色了。清洗海带时，发现水有异常颜色，请不要食用。

新鲜海带怎么挑

1、看颜色

棕绿色或土黄色海带是正常颜色。深绿色海带是由新鲜海带经烫漂后变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成。它通常用作冷盘。注意嫩翠绿的海带，这种颜色的海带不是新品种，是用添加剂浸泡而成的。用食用色素浸泡后，水会变绿。长期食用漂白海带对身体有害，所以购买海带时不要被鲜绿色蒙蔽了双眼。

2、用手摸

棕绿色的海带非常粘稠。深绿色海带加工后，表面没有粘性。那种经过化学处理的海带，由于有腐蚀作用，摸上去会感觉很不好。不要选择这种海带。

3、闻味道

没有经过漂染的海带有浓郁的海鲜味，经过漂染的海带海鲜的味道降低了。此外，干海带还具有浓郁的海味。如果出现其他异味，说明海带的质量也受到了影响。