52岁的张先生，在35岁被检查有脂肪肝，但是却不把它放在心上的过了10多年，持续原本的外卖族的饮食习惯，以及继续爱吃盐酥鸡，甚至一周内会吃掉3包的量。直到一次的健康检查中发现他的脂肪肝已经恶化到了中重度了，而且也发现其他抽血数值，关于血糖值的糖化血红有升高的情形，医师向他表示再不改善饮食，就会进展成糖尿病，他才惊觉不能再忽略脂肪肝了。

关于脂肪肝的危机数据

健康检查中什么部位做容易出现红字？没错，就是脂肪肝！数据显示每 4人中就有一人有脂肪肝，其中有 7成为非酒精性脂肪肝所造成的。

根据脂肪肝认知与外食行为大调查，现代人因饮食习惯及生活作息不良，不只是三高(高血压、高血糖、高血脂)罹患者变多，更是发现脂肪肝也挤进热门疾病排行榜中，每 4人中就有 1人，同时有近4成的脂肪肝患者的饮食型态多以三餐外食为主，而且最常吃下油腻、高热量的便当类，或是火锅、炒饭炒面等，都是患有脂肪肝的人平时的饮食习惯。

消化内科主任医师指出，每10位糖尿病患者中有7位可能有脂肪肝问题 ; 反过来看每2位的脂肪肝患者有1可能有糖尿病，这是因为长期血糖控制差，导致体内对糖的利用出现障碍，需要用脂肪来提供身体能量，而肝脏经过大量合成、储存甘油三酯下，就变成脂肪肝了。而且脂肪肝也会影响糖代谢受阻后会导致糖耐量受损，以致诱发或加重糖尿病，也会连带影响心血管功能而引发疾病产生。

造成非酒精性脂肪肝，糖尿病和肥胖是最大原因，尤其绝大多数的脂肪肝患者都没有明显病征，在长期肝功能异常下，有20-25％的患者会变成脂肪肝炎，甚至进展到肝纤维化，然后有3-4％的患者会罹患肝癌的可能。

治疗脂肪肝的困难

控制非酒精性脂肪肝最好的方式为运动减重和饮食控制了，但是此类患者通常有不知道、没有影响、没有计算、没有忌口的「一不三没有」的饮食恶习，导致患者会摄取过多的油腻食物造成身体的负担。

营养师表示：

有66.1%的脂肪肝者并不知道哪些食物或成分有助于改善脂肪肝。

有94.1％的脂肪肝者因为无明显病征，就以为对生活及健康无影响。

有95.8%的脂肪肝者，不会计算日常饮食热量或脂肪含量。

外食习惯中，有58.8％的人常吃油腻高热量的便当类，只有1/6的患者会忌口。

营养师表示不管是轻、中、重度的脂肪肝，都会和患者有无其他的疾病史来评估并量身设计适合的饮食单，脂肪肝的饮食注意原则就是不吃高糖高脂的食物、多吃蔬菜水果、肉类吃白肉比红肉好，再来就是褐藻类的昆布、海带、海蕴都可帮助改善脂肪肝。通常在饮食改善后约3-6个月就可以看见脂肪肝好转的效果，当然每个人的体质不一定，但是保持均衡饮食及运动才是控制脂肪肝最好的方法。

治疗脂肪肝的最新研究结果

在目前B、C肝都可以控制的情况下，医学界热烈讨论该如何降低脂肪肝炎是近年来的热门研究方向。

一项研究计划，进行了人体随机双盲试验，共收了72位非酒精性脂肪肝的病人，分成两组一组为每天服用3.3克的高稳定藻褐素(类胡萝卜素)，另一组则服用由纤维质所做成的安慰剂，在连续使用6个月后，发现高稳定藻褐素针对肝功能指数(ALT)有近8成的改善率，而对于脂肪肝系数(CAP)有8成5的改善率，也发现对于改善糖化血色素率有近7成的改善率。

这个研究计划最大的原因为，发生在年轻人身上的脂肪肝，透过运动减重是容易治好脂肪肝的，但是对于50岁以上的患者就较难透过此法来治疗，于是就需要寻找其他的方式，像是运用保健食品来保肝，但有许多的保健食品都只有停留在动物实验中有效，缺少人体实验的证据，就促使他展开这个研究计划的原因了。