如何挑到正宗的铁棍山药？记住4招，省钱不吃亏，别再分不清品种。

寒冷的冬天，时常能在餐桌上碰到山药这种食材，它的块茎肥厚多汁，肉质细嫩，口感又甜又绵，且带黏性，不仅直接蒸熟了吃就很美味，还能用来熬粥，炖汤或炒菜，做成各种甜食类的菜肴也显得更加软糯香甜，如拔丝山药，蓝莓山药，蜜汁山药等等。山药不仅在味道上独具一格，还含有极其丰富的营养物质，价格也比较平民，可算得上优秀的家常食材之一了。

市场上山药的品种比较多，其中以河南焦作出产的一种铁棍山药很受咱们老百姓喜欢，这铁棍山药属于怀山药众多品种的其中一种，但为什么市场上有些其他山药要号称“铁棍山药”呢？这是因为铁棍山药是怀山药中的“精品”，比一般的山药要好的多，它因表皮有像铁锈一样的痕迹而得名，并且它有雪白清脆的肉质，以及丰富的营养是其他品种的山药所不能比得，因此，碰上有些自诩为“铁棍山药”的，我们在购买挑选时要学会如何去分清辨别，不懂得就容易被骗了，多花钱不说，味道营养完全不及正宗铁棍山药。

经常见大街上有不少旁边挂个牌子“铁棍山药”的小贩沿街叫卖，一声吆喝，看山药成色不错的人，就成捆地往家里买，且以为自己买的是正宗的铁棍山药，实际上有些人不小心就买到了其他品种的怀山药，可不是正宗的铁棍山药，所以我们挑选时，可要看清了，记住下面这四招不吃亏，小编教大家如何能挑出正宗的铁棍山药，别再分不清品种买错了。

看外观

正宗的铁棍山药外表看起来显得粗糙，粗细均匀，它的直径有成年人拇指的1倍到1.5倍，挑的时候可以大家用自己拇指比对一下，并且它的表皮颜色比较深些，根茎处有一块一块的铁红色斑痕，如果看到有的山药太粗或太细的话不建议大家挑选，还有些表皮颜色比较白嫩的，一定不是正宗的铁棍山药。

称重量

铁棍山药的分量很轻，一根完整的铁棍山药一般不会超过半斤，也就是250克以下，如果挑选时碰到重量比较沉，单根山药高于半斤，这种山药还比较压称，那铁定不是正宗的铁棍山药，即使有人跟你说是正宗的特棍山药，也不建议选购。

看肉质

铁棍山药又长又细，我们将其用手折断时，可以看到它的肉质比较硬实，粉性较足，截断面也比较细腻，有的会呈现白色，有些略显牙黄色，渗出来的黏液也少，而普通山药肉质一般没有这么坚硬，且粉性也不够足，即使有些山药肉质比较坚硬，但粉性也是不够足，这一点是比不上铁棍山药的。

尝口感

正宗铁棍山药中含的水分很少，但它的糖分含量非常丰富，因此，我们无论是蒸熟还是煮熟，吃起来口感都是比较干腻甜香的，入口后能明显感觉到铁棍山药又面又甜，如果是直接带皮食用嘴里还会有一点淡淡的麻味，普通的山药只能感觉到软面，味道不足。

叨叨一下：

以上就是为大家分享的在购买铁棍山药时如何去挑选的技巧，学会这四招，再碰到市场上售卖铁棍山药的，我们就能轻松去分清到底哪个品种才是正宗的铁棍山药了，省钱不会再吃亏，买到正宗精品铁棍山药。

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