食物中毒，你知道多少？

#肠粉店疑现食物中毒致1死# 今天爱医生看到这条新闻，大致事情原委：2020年7月28日中午，揭阳惠来县神泉镇11位顾客在“石头肠粉店”食用河粉后，先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状。目前，已有5人送医治疗（其中1人经全力抢救、医治无效去世，2人病情较重，2人病情稳定），另有6人因症状较轻，在居住地治疗观察，病情稳定。

食物中毒听起来似乎离我们很近，隔三差五就有新闻报道这类事件。但是每次都是给人深刻的教训，而食品安全问题，也不得不老调重提，但是关于食物中毒，你知道多少？

今天爱医生为大家科普一下关于食物中毒必须要知道的事情！

1⃣️什么是食物中毒？

食物中毒（food poisoning），泛指所有因为进食了受污染食物、致病细菌、病毒，又或被寄生虫、化学品或天然毒素（例如：有毒蘑菇）感染了的食物。根据如上各种致病源，食物中毒可以分为以下四类，即：化学性食物中毒、细菌性食物中毒、霉菌毒素与霉变食品中毒、有毒动植物中毒。食物中毒发病为非传染性的急性、亚急性疾病，可区别于其他食源性疾患。1994年中国卫生部颁发的《食物中毒诊断标准及技术处理总则》从技术上和法律上明确了食物中毒的定义。

2⃣️食物中毒的主要病因？

1.细菌性食物中毒 常见的致病菌有沙门菌、副溶血性弧菌、葡萄球菌、致病性大肠埃希菌、变形杆菌、肉毒杆菌、韦氏杆菌等。

2.真菌毒素中毒 如食用赤霉病小麦、霉变甘蔗中毒等。

3.动物毒素中毒 如误食河豚、有毒贝类等。

4.植物毒素中毒 如误食毒蕈、木薯、发芽的马铃薯等。

5.化学性食物中毒 如误食金属及其化合物、亚硝酸盐、农药等有害化学物质。

3⃣️事物中毒有哪些典型症状？

以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。

吐泻严重的患者还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。

肉毒杆菌食物中毒以运动神经麻痹症状多见，胃肠道症状少见。

4⃣️我们该怎么预防食物食物中毒呢？

良好的健康的生活方式， 是预防食物中毒的有效途径。

1.学会鉴别食物，不食用有毒的食物。

2.经储存的熟食，食用前要加热。

3.生、熟食物要分开存放，避免生食品与熟食品接触。

4.瓜果、蔬菜生吃时要清洗干净。

5.避免昆虫、鼠类接触食品。

6.在正规饭店就餐。

7.不吃过期食品。

8.不吃变质的食物。

9.饭前便后洗手。

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