「健康年货」大年初一｜动手做一盘“锦鲤年糕”，祝您年年有余，步步高

初

一

正月初一，是农历新年的第一天。

中国人的传统习俗、文化精髓在“春节”高度凝聚，携着鞭炮的鸣响，裹着糖果的甜蜜，家家户户准备一桌美味，祝福来年一切如意。

大年初一，人卫健康给您拜年啦！

美食在过年期间食用更富有意义，比如年年有余（鱼）、步步高（糕）升。如果可以把这两者结合起来，做出鲤鱼形状的年糕，色彩缤纷，晶莹剔透；同时，黏糯香甜的口感，更能征服全家人的胃。

今天和小编一起（别忘喊上家人、朋友），动手做一做寓意美好的“锦鲤年糕”吧！

食材

糯米粉200克，澄粉50克，白砂糖75克，

红豆沙50克，沸水100克，南瓜泥10克，

紫薯泥10克，菠菜汁10克，胡萝卜泥10克，

草莓粉5克，食用油少许

1 准备食材

准备好所有食材，南瓜、胡萝卜、紫薯提前蒸熟打成泥，菠菜提前焯水（去除草酸）榨汁。

2

混合

糯米粉和澄粉混合均匀后分成5份，每份50克。

白砂糖分成5等份加入混合后的粉中。

3

搅拌

每一份加入20克沸水快速搅拌均匀。

五份分别加入南瓜泥、胡萝卜泥、紫薯泥、菠菜汁、草莓粉。

4

静置

趁热揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟左右。

5 制作皮与馅

先取一个面团填满模具后再取出称重，这里用的鱼模具共40克，每份分成皮30克、红豆沙10克。

6 包馅、制作

把面团压扁，包入红豆沙收口。

模具中可以撒一些干粉防粘，包好的年糕搓成一个长条塞入模具中压平（如下图）。

脱模，依次做出其他颜色。

7

蒸

蒸锅中的水煮沸后放上蒸屉和盘子，盘子上刷一层油防粘，放上年糕蒸15分钟左右，可根据大小不同灵活调整时间。

8 完成，装盘！

蒸熟后取出装盘就可以了。

锦鲤年糕准备上桌啦！

温馨提示

1. 年糕的颜色用果蔬粉比果蔬泥更好控制，如果是果蔬粉基本5克就足够了，这个时候沸水的量要增加5～10克，一次少加点儿，以不沾手、易成团、不开裂为准，如果太粘手就加些糯米粉。

2. 没有果蔬粉可用新鲜果蔬泥代替，原则为一次少加一点儿，以免一次放入过多导致粘手。

3.澄粉是小麦淀粉，大型超市或者烘焙用品店有售。

4. 年糕不容易消化，老人和孩子都不要多吃。

内容来源：人民卫生出版社主办《生活与健康》杂志

图文作者：范娜