药食两用中药及其药膳介绍（12）——鱼腥草

吴文博 河北省石家庄市中医院

鱼腥草《名医别录》

鱼腥草为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。分布于长江流域以南各省。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，迅速洗净，切段，晒干。生用。味辛，微寒。归肺经。具有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋之功。

用法用量：煎服，15～25g。鲜品用量加倍，水煎或捣汁服。外用适量，捣敷或煎汤熏洗患处。本品含挥发油，不宜久煎。虚寒证及阴性疮疡忌服。

药膳

鱼腥草的根——折耳根

（1）凉拌折耳根

原产地为四川、云南、贵州、重庆等周边地区，为具有浓厚地方特色的西南民间菜。多年来，老幼皆喜食用。做法：.将取新鲜折耳根（250克）}摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段；.将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料（酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。）按自己口味放入，拌匀即可。

鱼腥草——地上部分

（2）煮肉、炖排骨、鸡蛋羹

鱼腥草煮猪瘦肉：：

制作及食法：取新鱼腥草（100g）及女贞子（30g）煎成液，过滤，随后与猪瘦肉(100g)同煮熟，后加适量盐和味精等调料即可食用。间日1次，连用5次。

鱼腥草炖猪排骨：

制作及食法：取鲜鱼腥草（200g）先煎液，过滤，猪排骨(500g放入煮锅中，倒入鱼腥草液，开始炖煮，肉熟后加适量盐和味精，饮汤食肉，分2-3次吃完，每周炖2次吃。

鱼腥草苡米鸡蛋羹：

制作与食法：取苡米（90g）、甜杏仁（30g）、红枣(去核)洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时。再将洗净的鱼腥草（100g）放入再煲半小时，取汁冲入鸡蛋白、蜜糖中，搅匀服之。每日1次，连服5次。