泡茶的水温关系到茶汤的质量，选择沸水泡茶，或者温水泡茶成为一个有争议的话题。有茶友觉得用沸水泡茶入味，有茶友却认为用温水泡茶在浪费茶叶。今天，可链云科技为您分析，白茶、红茶、绿茶等六大茶类是否都适合用沸水泡？

绿茶

绿茶的茶叶娇嫩，部分人认为用沸水冲泡会将茶烫坏，从而破坏茶汤的口感，实则却不然，绿茶是完全要用沸水冲泡，才能出香气，尤其是西湖龙井，使用沸水冲泡后，那股花香和豆香会在茶汤中回荡。

绿茶中的杀青工艺要经过高于100摄氏度的高温，试问，连杀青都经历过的绿茶，难道还会怕沸水的洗礼吗？

红茶

红茶在烘干过程中温度可不低，尤其是正山小种， 经“过红锅”这道高温的工序后，也是可以接受沸水的挑战，而且用沸水冲泡后，风味更佳。

当你喝上一口沸水冲泡后的正山小种，花蜜香、花果香都在口中回荡，饮用口感既清爽又舒适。

白茶、黑茶、乌龙茶

同理，白茶、黑茶、乌龙茶用沸水冲泡后，滋味醇厚又甘香，茶汤清澈。

由此可见，好茶一定要配上沸水，才能释放出茶的本质，作为一种植物，只有在用沸水冲泡过程中，才能释放出错落有致的香气，而温水就没有具备这样的效果，这也导致了沸水泡茶比温水泡茶好喝。

为什么有些人推崇用温水泡茶？

那些之所以推荐使用温水泡茶的人，多半是这2种人，大家可以留意一下。

第一种，被骗的茶友们。

第二种，卖茶叶的老板。

部分卖茶叶的老板，明明知道茶叶的日期不新鲜，且稍有变质，还售卖给茶友们，并以怕烫坏茶叶为由，推荐他们使用温水泡茶。

此举可以掩饰茶叶的本质，因为沸水会将茶叶原有的质地释放，要是茶叶的质量不过关，泡出来的茶叶口感自然会不佳。

一些茶友则会片面认为，茶叶越嫩越好，再加上卖茶老板的忽悠，就产生了用温水才能泡出好茶的错觉，不料温水泡茶是为了掩盖劣质茶的缺点。

沸水，是测试一款茶叶是否合格的元素，优质的茶叶，不怕沸水泡，这六大茶类用沸水冲泡口感更佳。