蒸包子掌握3个小诀窍，包子不塌陷不萎缩，暄软多汁超好吃，试试

蒸包子掌握3个小诀窍，包子不塌陷不萎缩，暄软多汁超好吃，试试

春暖花开的季节，回家看看，离家几十年，经历了风风雨雨，一晃就到了不惑之年。抽空就会经常回到家乡看一看老人，尝一尝家乡的味道，体会一下家乡的变化。

我的家乡是一个百年小镇，风景秀丽十分的美好。随着家乡的建设，小镇成了重要的交通要道，没有了以往的平静，喧闹而繁忙。在这喧闹而繁忙的小镇上，百岁老人随处可见，奶奶已年过七旬，但身体依然硬朗，奶奶做的包子更是一绝，暄软而好吃。现在正是槐花开放的季节，在农村做饭更是少不了槐花的加入，奶奶给我包了这个馅的包子，真的太香了。

所用材料：面粉600克，酵母粉3克，槐花400克，肉馅适量，小葱末，姜末，盐少许，酱油1勺，花生油2勺。

做法步骤：

第一步：酵母粉加入温水搅拌均匀，加入面粉和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方静置发酵大约1小时，面团呈蜂窝状即可。

第二步：槐花，现在正是槐花开放的季节，满树的槐花很是诱人。春天的北方干燥多风，很多人容易上火，而槐花有清肝泻火、凉血止血的作用，很适合春天吃。

第二步：在槐树林中，很多矮小的槐树，一小会儿就可以采摘很多，鲜嫩鲜嫩的，香气扑鼻。槐花不但好吃还有很好的保健作用，可以降血脂降血压，明目等等，对于老年人更是好处多多，在这个季节不要错过了。

第三步：肉馅中加入盐，酱油，葱末，姜末，花生油拌匀入味，然后把槐花稍微烫一下过凉捏干水分，放入肉馅中拌匀，包子馅就成了。

第四步：把发酵好的面团揪成大小一致的小剂子，按扁擀成包子皮。

第五步：拿一张包子皮，放上馅料，馅料的多少可以随意就好。

第六步：顺着边捏紧，包子就包好了，包好包子以后，盖上湿布进行二次发酵。

第七步：发酵到两倍大，就可以冷水上锅蒸，开锅后继续大火蒸20分钟，关火焖上5分钟，就可以出锅了。

第八步：出锅的包子暄软鲜香特好吃，孩子都能吃2个，喜欢就赶紧试试吧。蒸包子其实不难，只要掌握了这3个小诀窍，包子不塌陷不萎缩，暄软多汁超好吃。

峰儿话语：

1，面团发酵的时候一定要发酵到位，呈现蜂窝状就可以，如果没有发酵，那么二发的时候一定要发酵好。不管一次发酵的面团发酵好没有，二次发酵时一定不能少的，如果少了二次发酵，那么包子皮就会发硬。

2，蒸包子，如果是不锈钢最好是冷水上锅蒸，这样锅里的蒸馏水不会过多而把包子噗了，从而包子塌陷。

3，蒸熟透以后，焖一会儿再揭开锅盖，这样可以让包子中的气体稳定，再开锅盖包子就不会萎缩了。只要这3个小诀窍做好了，那么蒸包子就不会失败，暄软而好吃。

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