主食别再只吃精米白面，用它做一锅，喷香好吃还健康，我家吃不够

主食别再只吃精米白面，用它做一锅，喷香好吃还健康，我家吃不够

我家是地道的北方人，从来都是面食吃得多，现代人的餐桌上基本都是精米白面多，粗粮杂粮反而吃得特别少。这样的饮食习惯会让很多的营养元素缺乏，我们为了老人和孩子的健康，餐桌上的饮食也要适当的改变一下。

回家看望80岁的老妈，老妈的身体健康手脚利落，做起事情来也是利落干净。看到老妈蒸的馒头都是黑黑的，吃起来喷香暄软口感很不错。原来老妈蒸馒头总会加点它，据老妈说，不管孩子还是老人，吃饭要吃五谷杂粮，才会更健康。真的是这样啊，我们现在的生活好了，对于生活的精致和品质都有了高要求，但是却忽视了五谷杂粮的好处。那么从今天开始，把我们餐桌上的五谷杂粮补全吧。我们就从这一款黑麦馒头做起，暄软好吃又健康。

所用材料：黑麦面粉900克，酵母粉3克，牛奶2盒。

做法步骤：

第一步：我们先来说说黑麦粉，黑麦粉，是用黑小麦加工而成的粉类，它富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上。而它的钙含量比普通小麦高132.3%，钙是我们身体中不可缺少的元素，对防止老年人骨质疏松症非常重要，磷比普通小麦高33.6%，是大脑及肝必需的元素，所以对于孩子的智力发育也很有好处。平时我们在主食中多吃一些黑麦粉是十分的有益健康的，不懂吃就可惜了。

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第二步：把黑麦粉加入酵母粉和牛奶和成软硬适中的面团，黑麦粉虽然黑但是它的筋性还是很不错的。

第三步：发酵到两倍大，用手指扒开可以看到丰富的蜂窝状就可以开始做馒头了。

第四步：把黑麦面团用手使劲揉匀，分成大小一致小剂子。

第五步：然后再揉到表面光滑，就可以收口整形。

第六步：做出的馒头坯子就好了，全部做好以后，盖上湿布进行二次发酵。发酵成2倍大，就可以了。不管是包子还是馒头二次发酵很重要，这样是馒头暄软最不可缺少的一步。

第七步：冷水上锅，蒸大约20分钟，焖上5分钟，拿出即可。

第八步：一次吃不完，密封保存。再吃的时候加热即和新蒸的一样暄软。80岁老妈蒸馒头加点它，益智还补钙，出锅暄软又好吃，不懂可惜。

峰儿话语：

1，黑麦粉比面粉的吸水性大，所以添加液体的时候要注意点，蒸馒头面团硬一些蒸出的馒头会更好吃。

2，蒸制的时间，要看馒头的大小来做适当的调整，馒头大就可以延长它的蒸制时间，如果馒头蒸不熟就会萎缩不好吃。

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