八大碗是中华著名美食,当然地区不同八大碗的做法也是不一样的,八大碗到底有多少种类,分别都有哪些菜呢。
八大碗种类非常多,但它基本上是荤菜,以最著名的满族八大碗来说,有雪里蕻炒豆腐、虾酱豆腐蛋、猪蹄子、灼田鸡。小鸡蘑菇炖粉条、年猪菜、椿鱼和最有特色的阿玛尊肉,使用猪的心,肝,头肉,猪肋做成的,小火煮熟后,蘸着调料吃。
在河北八大碗演变成四荤四素八道菜,四素:炒豆腐,海带,粉条和各种时令蔬菜随机组合。四荤:红烧方肉、炸酥肉、猪肘子、肉丸子。河北八大碗也很特别,在刀工的要求上也是非常高的。
还有一个八大碗是清真版本,虽然也是以肉为主。然而,早期的八个碗受到了材料的限制,回族同胞又很好客,为了不浪费,又有牌面。清真八大碗其实只有三道荤菜:炖牛肉、炖杂碎和丸子。清真八大碗比较灵活,以八碗为限,有时会上重复的菜,比如两碗炖牛肉来给客人吃。
页面更新:2024-04-21
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