福鼎白茶讲堂四、福鼎白茶为什么称之为白茶？

中国的茶有个特别之处，那就是特别讲究原产地、原料、传统工艺，这个和西方单纯讲究口感的有一些差异。

白茶是福建的特产，在福建的主产地有福鼎、政和、松溪、建阳等地，同时云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州等地也生产有白茶。白茶主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。因为地区不同，树种不同以及鲜叶的采摘标准不同，我们可以将白茶分为芽茶和叶茶两种。

福鼎白茶-白毫银针

福鼎白茶-白牡丹

福鼎白茶-寿眉

其中，白毫银针是属于芽茶，而白牡丹、新工艺白茶、寿眉等则是叶茶。

再然后，中国传统茶类根据发酵程度的划分，不发酵、微发酵、轻发酵、半发酵、完全发酵、后发酵六个类别中，其中的微发酵的代表（可能当时也就这种微发酵茶了）福鼎白茶，独列一类，因此有了白茶类。那其他的就是大家比较清楚了应该（绿、白、黄、青、红、黑）上面讲了，中国茶特别讲究原产地，所以说呢，只有福鼎范围经过白茶制作工艺制作出来的，才算是福鼎白茶。

白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎首创的。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色？这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。

白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。