相比普通榨汁机，破壁机真能带来更高的营养价值吗？

随着生活水平的提高，越来越多的小家电进入了厨房，在厨房小家电的选择上，关于榨汁机、破壁机的购买困扰着大家，破壁机是否真能带来更高的营养价值吗？

榨汁机是利用高速旋转的刀片将水果切碎成渣，然后通过离心力分离出果汁和残渣，非常简单粗暴。

破壁机采用超高速电机，带到不锈钢钢刀，在杯体内对食物进行高速切割和粉碎，从而打破食材中的细胞壁，集加热和搅拌功能一体的机器。

破壁机超高转速，可以将果肉的细胞彻底粉碎，这样其中的纤维素也会被均匀打散，而不单单只是蔬果的汁液。做出来的果汁特别细腻，不仅口感好，而且因为纤维素的存在可以增强肠胃道蠕动，促进消化吸收。

榨汁机只可以榨取相对比较软的水果，例如草莓，猕猴桃，雪梨，橙子，对于相对比较硬的水果，例如苹果，胡萝卜可能果汁就不够细腻。破壁机对于硬的水果和五谷坚果都可以处理，例如小米，黄豆，花生，核桃等。这样看来，破壁机用处更广。

但破壁机也有不少缺点。大家都了解速度越大，摩擦越多，造成的热量就越多，食物的温度提升得越多，反倒会破坏果蔬中的维生素C等营养成分。另外超高转速带来的离心力是很大的，对破壁机杯身的材料以及对刀头的硬度都有更高的要求。塑料在高温的条件下容易溶出其中的添加剂成分，一般塑料是避免高温采用的，塑料+高转速并不是一个好的选择。另外大家也不要在破壁机或榨汁机里放热的食物。

另外，那么高的转速带来的隐患也是很大的，在网上有不少榨汁机爆炸的说法，难辨真假。但应当避免小朋友触碰，尤其是榨汁机使用过程当中。破壁机的威力比榨汁机更猛，更加要注意。

除此，一部分水果比如车厘子，西梅，苹果，梨的核里面带有少量的氰化物，对人体是有害的。为了方便或是图省事，采用破壁机连核一同处理的话，食用后可能会产生严重的不良反应。许多农药也是残留在外果皮上的，采用破壁机应当特别注意消去外皮或是清水清理干净。

那破壁机适合什么人群？家里有宝宝的，牙口不太好的儿童和老人，追求口感的吃货，注重饮食均衡的人，能够把多种蔬果混合处理。针对绝大部分人而言，嫌麻烦的，可以直接食用一些水果蔬菜就可以啦，不必被吹得天花乱坠的卖家们迷惑。