买面粉时，不管什么品牌，认准袋子上“3个标准”都是优质好面粉

面粉是我们生活中常见的食物，大家有没有发现，每次去超市买面粉的时候都不知道买哪一种，面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。那到底该如何挑选到优质又适合自己的面粉呢？不管什么品牌，认准袋子上“3个标准”都是优质好面粉，让我们一起看看吧！

1.低筋面粉

低筋粉关键词：执行标准为 GB/T8608

低筋面粉颜色较白，用手抓易成团，其蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性也弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

在挑选的时候，如果看到包装上有“执行标准为：GB/T8608 ”这行字的，就可以放心地购买，这是符合国家生产标准的产品，卫生质量都信得过。

2.中筋面粉

中筋面粉关键词：执行标准为 GB/T1355

中筋面粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。

所以在购买中筋面粉时要更加注意一下，仔细看面袋上的国家执行标准是不是GB/T1355，有这行标准的代表是合格的中筋面粉。

3.高筋面粉

高筋面粉关键词：执行标准为 GB/T8607

高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

其标准号为 GB/T8607，如果没有标注这行字，则表明你挑选的面粉可能没有再执行标准，或者会有一些添加剂，质量得不到保证，最好不要买。

除了看执行标准号之外，还要看看面袋上标明的面粉等级，等级分别为特制一等粉，特制二等粉，标准粉和普通粉。特制一等粉是加工精度最高的面粉，也是目前使用量较大的面粉，其实加工越精细，面粉中营养物质的损失就越多，所以日常食用的标准粉才是最好的面粉。

很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。

总之我们在买面粉时，先看自己要做蛋糕、馒头还是面包，再选择低筋面粉、中筋面粉还是高筋面粉，然后看看产品执行标准号、生产日期和保质期，就能买到新鲜又好吃的优质面粉了。