在我们生活中，鸡蛋是经常吃的一种食材，甚至可以说，鸡蛋对我们来说是必不可少，不是用来当早点就是拿来炒菜煮汤等等。毫无疑问，鸡蛋就是所有蛋类食材中最受欢迎，吃得最多的，那第二受欢迎的蛋是什么呢？鸭蛋？当然不是，第二受欢迎的蛋是鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋，相信大家都熟悉，这是鹌鹑下的蛋，个头大概是鸡蛋的8分之一到7分之一左右。不过，别看鹌鹑蛋比鸡蛋小这么多，它含有的卵磷脂可是比鸡蛋还要高出3、4倍的，常吃有着健脑功效，可以缓解失眠多梦、睡眠质量差的症状。而且鹌鹑蛋的味道也不比鸡蛋差，Q弹爽口之下，口感比鸡蛋还要嫩一些。

鹌鹑蛋吃法比较多，最简单的就是水煮了，直接煮熟就可以吃了；除了水煮，人们最喜欢吃的还是卤鹌鹑蛋了，将鹌鹑蛋煮熟，然后放在卤料里面卤好，吃起来味道醇香，非常不错。今天小编给大家推荐的吃法稍有不同，但同样好吃，这吃法就是茄汁鹌鹑蛋，大家赶紧去试试吧。

茄汁鹌鹑蛋

【食材】鹌鹑蛋、番茄酱、白砂糖、白芝麻（熟的）、食盐

【做法】

1、首先，我们把鹌鹑蛋放入锅中，倒入足够清水，然后开小火将水烧开，水开后再煮一分钟左右就可以捞起来了（煮鹌鹑蛋一定要在冷水的时候就下锅煮，而且还得用小火），把鹌鹑蛋捞起来冷却完之后剥壳放盆中备用。

2、把番茄酱和芝麻准备好，要是没有熟芝麻的话，我们就直接把锅烧热，然后将芝麻倒入锅中小火慢慢翻翻，将芝麻炒熟就可以装起来备用了。

3、再次开火热锅，锅烧热之后倒入少许食用油，把油烧热，然后往锅里放入鹌鹑蛋，用小火慢慢煎炸，把鹌鹑蛋表面煎成微微发焦，然后皱起来的样子（一定要慢慢来，不然鹌鹑蛋很容易糊掉）。

4、鹌鹑蛋煎好后，就盛起来备用，接着往锅里倒入适量番茄酱，再加入少许清水和白砂糖，然后慢慢将番茄酱熬至浓稠，接着就把鹌鹑蛋放入锅中炒匀，这时候就可以关火装盘了，装好之后再往鹌鹑蛋上面撒上白芝麻就完成了。