2021年中秋宴，这10道团圆菜都是湖北人的心头爱，有你喜欢的吗？

2021年中秋宴，这10道团圆菜都是湖北人的心头爱，有你喜欢的吗？大家好，我是@水墨尚食，今天跟大家分享我的家乡湖北的10道名菜，希望能喜欢。

金秋九月，又到丹桂飘香时，也迎来了期盼已久的中秋节，中秋节是我国的传统节日，其隆重程度仅次于春节，有吃月饼、赏月、饮桂花酒、观潮、猜谜、舞火龙、吃中秋宴等众多习俗，以月之圆兆人之团圆，为他乡游子寄托思念之情。

今年的中秋节放3天假，劳累了大半年，也该跟亲人团聚一下了，到了中秋节那一天，也是万家团圆喜庆的日子，每个地方习俗有所不同，中秋宴上的菜肯定也是各具特色，今天就跟大家分享我的家乡湖北10道团圆菜，都是湖北人的心头爱，看有你喜欢的吗？

1.红烧武昌鱼

“才饮长沙水，又食武昌鱼”，相信大家都知道这句诗谁写的吧！武昌鱼是湖北声名远扬的特产，也是湖北的一张美食名片，其肉质细腻，味道鲜美，以清蒸、红烧最为美味，红烧武昌鱼是湖北一道经典名菜，很多游客为此慕名而来，就是为尝一尝这道伟人也称赞的佳肴。

红烧武昌鱼做法：先把武昌鱼处理干净，在表面打上刀花，锅中烧油，把鱼两面煎黄倒出，锅中留底油，放入姜蒜末、豆瓣酱爆香，加入适量的水，放入武昌鱼，加入盐、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉、蚝油、陈醋，烧8分钟左右捞出，再把汤汁勾芡淋在鱼表面，撒上葱花就完成了。

2.黄焖圆子

圆子也称丸子，在湖北正规宴席中有很重要的地位，一般上酒席第三道菜必须是肉丸子或鱼丸子，代表着团团圆圆，正式开席，湖北的肉圆子跟其他地方不同，湖北盛产藕，在圆子中加入藕以增加口感，宴席中，一般以黄焖圆子或全家福出现在餐桌上。

黄焖圆子做法：锅中加入底油，放入姜蒜末，加入适量的水，放入炸好的圆子、泡好的黑木耳，黄花菜，开火把圆子煮蓬松，然后加入生抽、老抽、胡椒粉，勾芡让芡汁裹在圆子表面即可，一般摆盘时旁边会放一些青菜点缀。

3.荆沙甲鱼

荆沙甲鱼是湖北的经典名菜之一，在湖北一般酒店都有这道菜，也是宴席中的一道硬菜，做这道菜的关键就是要用到荆沙辣酱和荆沙豆瓣酱，这也是这道菜名字的由来。

荆沙甲鱼的做法：甲鱼处理干净剁成块，然后用80℃热水把甲鱼烫一下，撕掉表面的皮和黄色油，锅中加入底油，放入姜、蒜爆香，再放入荆沙辣酱和和荆沙豆瓣酱炒香，放入甲鱼翻炒均匀，加入适量的水，放入盐、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、老抽、陈醋、生抽，小火盖盖焖20分钟，然后大火收浓汤汁，装盘撒上葱花即可。

4.罗田板栗烧鸡

湖北黄冈有很多特产，板栗就是其中之一，以罗田板栗最为出名，皮薄好剥，味道香甜，再搭配鸡肉一烧，板栗吸收了汤汁，软糯香甜，鸡肉吸收了板栗的清香，鲜香嫩滑，很多人都喜欢这一道菜。

罗田板栗烧鸡做法：板栗先用剪刀开口，然后放入水中煮熟，再剥掉外壳，鸡肉处理干净剁成块，锅中放油，加入姜片、蒜子、鸡肉一起炒香，然后放入适量豆瓣酱炒均匀，加入适量的水烧开，放入盐、味精、蚝油、生抽、老抽，板栗，焖20分钟，然后大火收干汤汁，出锅装盘。

5.香煎大白刁

湖北被称为“鱼米之乡”，除了武昌鱼，大白刁也是特产之一，香煎大白刁也是湖北一道很经典的菜，它的特点就在做法上，把鱼煎到表面焦黄，然后再稍微焖一会，吃起来肉质紧实，干香味美，是一道比较下酒的菜。

香煎大白刁做法：大白刁从背部杀开，把内脏处理干净，然后清洗沥干，在表面抹上一层盐，撒上花椒和辣椒，上面用重东西压住，腌制24小时。

腌制好的大白刁洗干净表面多余盐分，锅烧热放油放入大白刁两面煎黄，然后倒出，锅中加入底油，放入姜蒜末，辣妹子炒香，放入适量的水，下入大白刁，加入生抽、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、陈醋焖几分钟，然后放入青红椒配色，把汤汁收干就可以出锅装盘了。

6.梁子湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹可谓是家喻户晓，其实我们湖北也有自己的螃蟹，湖北作为“千湖之省”，以水产品而闻名，梁子湖是湖北省内很有名的淡水湖，有100多种名贵鱼类，当地流传一句话叫“黄山归来不看山，梁子离去不食鱼”，以湖水煮湖鱼更是一大特色，梁子湖的螃蟹也是远近闻名的。

蒸螃蟹做法：螃蟹用刷子刷洗干净，然后把螃蟹腹部朝上摆入盘中，放一些姜片、黄酒去腥增香，大火蒸10分钟左右即可，螃蟹寒性大，吃的时候最好陪姜醋汁。

7.沔阳三蒸

沔阳就是现在的湖北仙桃，仙桃有“中国沔阳三蒸之乡”的称号的，在当地有“三蒸九扣十大碗，不上蒸笼不成席”的说法，蒸菜已成为仙桃本地美食的一大特色，不管是鱼、肉，还是蔬菜都可以用来蒸。

沔阳三蒸并不是指一道固定的菜，而且一种组合菜，一般由禽类、鱼类、青菜类各蒸一样，可以采用粉蒸、汤蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸等方式，只要凑成3样就可以。

8.鳝鱼烧牛蛙

这是一道在湖北是比较流行的菜肴，鳝鱼和牛蛙都生活水中，其肉质鲜嫩，味道鲜美，属于一道比较具有农家特色的菜肴。

鳝鱼烧牛蛙的做法：鳝鱼和牛蛙叫商贩处理好，拿回来清洗干净，斩成大小差不多的段和块，锅中放入，加入姜片蒜子炒香，再放入辣椒、豆瓣酱炒香，放入牛蛙和鳝鱼翻炒均匀加入适量水，大火烧开，加入盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、陈醋、胡椒粉焖20分钟左右，然后放入青红椒翻炒均匀即可。

9.排骨藕汤

要说湖北最具代表性的菜肴，排骨藕汤肯定排的上号，莲藕是湖北的另一张名片，在湖北关于莲藕的做法可以做成一座莲藕宴，湖北藕汤的特点就是肉鲜味美，莲藕粉糯，汤汁粉红，这是秋冬季节，湖北人最爱的一道菜。

排骨藕汤做法：排骨清洗干净，然后剁成大小均匀的块，莲藕去皮切成滚刀块，放入盆中撒一些盐腌制一会，排骨放入锅中过水，另起锅加入底油，放入姜片和排骨炒香，加入适量的水，大火煮开，倒入高压锅中压15分钟，再把莲藕清洗一遍，沥干水分倒入高压锅中，继续压5分钟，压好以后调味只需盐、鸡精、胡椒粉，撒上葱花就可以吃了。

10.珍珠丸子

这是湖北人非常喜欢吃的一道菜，以肉为馅，糯米为衣，蒸熟后糯米晶莹剔透，看起来犹如珍珠，因此得名“珍珠丸子”，吃起来软糯鲜香、老少皆宜。

珍珠丸子做法：糯米放入水中浸泡4个小时，五花肉剁成肉泥，加入料酒、姜末、鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清搅拌均匀，然后用手挤成丸子，把表面粘一层糯米，放入蒸锅，上汽蒸2个小时，拿出来就可以食用了。

以上就是我今天分享的内容，朋友们，你们那里中秋宴会有哪些特色菜呢？欢迎一起分享涨见识。