烂了的水果还能吃吗？

导语：相信大家对于水果非常的熟悉，水果当中含有较多的营养元素，其实维生素的种类最为丰富，能够满足人体对于维生素的所需。但是有的时候，可能我们会购买到腐烂的水果，或者在家存放的时候，水果出现了腐烂的情况。有些人觉得，水果只要烂了一部分，就应该直接扔掉。但事实上，有2种情况的腐烂水果，还是可以继续吃的，本文就给大家介绍一下。

对于很多人来说，可能每天都会吃一些水果，水果中含有多种营养，食用价值非常高。有些人发现，自己买回家的水果，还没有及时吃完，表面就烂了一块。有些人会选择直接扔掉，而有些人会选择切掉再吃，那么到底能不能吃呢？我们一起往下看。

水果的腐烂，通常与以下3种情况有关

1)低温环境下储存，水果被“冻伤”——(短期内可以吃)

有些人在购买水果后，回到家中会放入冰箱内储藏，其中比较典型的就是西瓜，但这样的做法，很容易导致水果被“冻伤”。而冻伤的原理，主要有以下2种：

——水果周围的环境温度如果一直较低，其中所含有的超氧化物脂化酶的活性就有可能降低。此时植物细胞中的自由基无法及时清除，若自由基不断积攒，水果细胞的结构就会受到破坏，从而出现腐烂的情况。

——除此之外，如果水果处于低温环境下，其中果胶脂酶的活性可能会升高。而这种酶的作用是分解不溶性果胶，因此也会出现水果腐烂的情况。

但不管是什么原理，冻伤只是水果的细胞受损，短时间内并不会出现微生物繁殖的情况。因此相对来说，食用起来稍微安全，不过“冻伤”的时间较长，此时就容易滋生微生物，此时就建议直接扔掉，不要再吃了。

2)受到碰撞后，水果“机械性损伤”——(短期内可以吃)

我们都知道，水果店的水果在出售之前，需要经历采摘、运输、储藏。而在这个过程当中，水果可能会受到挤压、碰撞的情况，此时水果的表皮就会受到损伤。而在受到损伤之后，局部可能会出现变色、变软的情况。变色变软主要是因为水果表皮受损后，细胞质可能会溶出，此时无色酚类物质，会转变为色醌类物质，进而使得碰撞部位变色。

而对于这种受外力因素，而导致水果出现腐烂的情况，其实是可以正常使用的。不过大家可能会在吃水果的时候，会有感官上的不适感。但归根结底，这种腐烂并不是由于微生物滋生导致，短期内食用并不会对身体健康造成影响。

3)微生物侵袭，水果霉变——(最好直接扔)

这种原因导致的水果腐烂，通常是由于储存时间较长，也是生活当中特别常见的。例如一个家庭并不太爱吃水果，但一次性买了过多，从而导致水果储存时间过长，出现了发霉变质的情况。

我们要知道，这种腐烂的情况，与上述两种情况基本类似。微生物滋生后，可能会形成较多的代谢产物，而这些代谢产物，会对我们的身体产生毒性，并且无法通过肉眼分辨。如果我们摄入了这类代谢产物，可能会导致食物中毒的情况，患者会有腹泻、呕吐等异常表现。

可能有一些人觉得，如果发现水果腐烂，只要将腐烂部位切掉即可。但事实上，即使将腐烂部位切掉，也有可能存在一定的风险。因为没有腐烂的部位，也有可能存在微生物的代谢产物，并且占比可能在10%-50%之间，如果食用的话，有很大食品安全的风险。

所以，决定水果能不能吃，主要就是要看水果腐烂的原因。不过需要提醒大家，如果发现存放在家中的水果，出现了腐烂的情况，但是无法得知是什么原因，则建议大家及时扔掉。并且，建议大家在购买水果后，及时将其吃掉，因为水果储藏的时间越长，营养元素可能会不断流失，口感也有可能会变差。

对于水果，可能很多人还会存在以下2个误区

01——水果越甜，含糖量就越高

可能对于一些血糖值偏高的人来说，都会觉得自己不能吃很甜的水果，都会觉得水果的口感与含糖量有直接关系。事实上，水果的甜度，的确和含糖量有一定的关系，但关系更大的则是糖分的种类。

水果当中的糖分，可以分为葡萄糖、果糖、蔗糖，而这三种不同种类的糖分，化学结构是不同的，因此口味也会有所差距。而这3种糖分中，果糖是最甜的，其次是蔗糖，最后是葡萄糖。而水果的甜度，也受到其他物质的影响，如淀粉、单宁类物质。

所以对于需要控糖的人来说，其实并不是完全不能吃过甜的水果，而是不能吃升糖指数较高的水果。下面给大家列举几种升糖指数较低的水果，以备不时之需：①桃子;②草莓;③枇杷;④柚子;⑤柠檬。

02——反季水果不能吃

现如今，科学技术逐渐发展，现在已有很多水果，在任何季节都可以吃到，也就是我们常说的反季水果。不过有一些人觉得，反季水果的安全性，并没有应季水果的安全性高，因此最好不要食用。

但事实上，反季水果只是在生长的时候，所承受的温度、光照是不同的，这两点并不会对水果中的营养物质，造成太大的影响。如果真要说有什么不同，那就是反季食用，没有应季食用口感好，安全性也并未受到影响，所以可以放心食用。

结语：水果出现腐烂的情况，其实在生活当中是非常常见的，但水果腐烂之后，可能很多人都会将腐烂部位切掉后食用。但这样的做法其实是错误的，正确的做法应当是先分清腐烂的原因，再抉择是否能够食用。