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小暑是一年之中进入真正暑热天气的标志，进入了小暑，也就预示着进入了真正的酷夏暑天。虽然小暑还不是一年之中最热的时节，但是，下趟楼的工夫，也会湿透衣服，人们喘着粗气，只一个字来形容，“热”！俗话说：“小暑大暑，上蒸下煮”。这虽然有点夸张，也足以说明小暑、大暑节气的特点。在民间，与每个节气相对应的，都有各色美食，那小暑吃什么呢？小暑要“食新”，再忙也要给家人做“8种美食”，顺应节气过暑天：

一、打卤面

所谓的“食新”，就是到了小暑节气，当年新打的麦子、大米都已经归仓。在过去的困难时期，人们熬过了一个青黄不接的春天，终于盼到了新麦子、大米收获。刚磨的面粉，擀成面条、包顿水饺；新下的大米，蒸上一锅米饭，让家人一次吃个饱；这就是小暑“食新”的由来。

夏季的面条，当然还是吃凉面，新磨的面粉，麦香浓郁又筋道，擀上几大块手擀面。煮好的面条在凉开水中走一遭，就成了凉爽滑弹的凉面。一锅西红柿鸡蛋卤子，往凉面上一浇，便是孩子们眼中渴望的美食。后来条件好了，一锅炖好的排骨酱汤，做成酱香浓郁的排骨凉面，那便是面条中的极品。

二、水饺

“头伏饺子末伏面”，小暑节气也是入伏的开始，头伏美食当然还是吃饺子。“六月韭，臭死狗”，小暑节气的饺子，当然不能用韭菜做馅。现摘的黄瓜，搭配上炒好的鸡蛋碎、水发木耳丁、虾皮，那就是经典的“夏季三鲜馅”，一点也不比韭菜三鲜馅差。如果想吃肉馅的饺子，茴香、芹菜、菜椒都是不错的选择。暑热天气，纯肉丸的水饺最好别吃了，特别是羊肉馅的饺子。

三、炒面

如果感觉打卤面等各式凉面味道有点寡淡，那就来一份炒面吧。筋道的面条煮至八九成熟，捞出后在凉水中快速冲凉，防止面条粘连。少量植物油把面条拌匀，起到最大的防粘效果。炒好的西红柿鸡蛋，下入面条快速翻炒成熟，便是爱美女士、素食主义者的最爱，鲜味一个夏天。

四、蒸米饭

当人们阅尽了人间春色，品尽了各色山珍海味之余，洗尽铅华、返璞归真，最香的还是那碗蒸米饭。刚收获的新米，里外都透出馥郁的天然米香，什么也不用添加，蒸上几大碗米饭。哪怕不就着菜，就是这样一口口的品尝，每一口米饭，越是嚼到最后香气愈发浓郁，这才是美食应有的境界。

五、蛋炒饭

如果一次蒸太多米饭，吃不了的剩米饭，搭配上火腿肠丁、黄瓜丁、胡萝卜丁，与炒好的鸡蛋一起。也不用过度调味，只需调入少量盐便可，炒上一大盘蛋炒饭。这绝对是剩米饭凤凰涅槃盘般的浴火重生，又焕发出了无限的味觉享受，给美味以无限的遐想空间。

六、馄饨

北方的人们喜欢包水饺，而南方的朋友更喜欢吃馄饨。这种类似于水饺却又不同于水饺的面点，面皮薄如蝉翼，都能隐隐约约看到里面的虾仁。肉馅中浸染了大虾的鲜香，香得那叫一个透彻，汤汁中如果再搭配上紫菜、虾皮，便又里里外外都鲜到了极致。

七、烙饼

在农村地区，小暑也到了夏季庄稼忙碌的时节，人们忙着做地里的农活，来不及做各种复杂的美食。那用当年新磨的面粉，烙上几大张油饼，外壳焦黄、内部香软的油酥饼，如果再撒上点五香面、盐，不用就菜也能吃上好几张。

八、卷饼

如果遇到下雨的日子，人们不用到地里去干农活，小暑节气当然也不会“吝啬”。今年的新麦子，磨出来的面粉筋道又富有弹性，哪怕擀的油饼都到了近乎透明的地步，也不会残破。中间涂油，一次烙出两张油饼，再卷上各色炒好的菜品，便又把烙饼提升了数个档次。

小暑“食新”，多忙也别忘了给家人做“8种美食”，适应时节过夏。朋友们，您们家乡还有哪些小暑美食呢？欢迎您在下方的评论区积极留言吧。

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