能导致肝癌，它是最强致癌物之一，毒性是砒霜的68倍。

[酷拽]它就是黄曲霉毒素！

黄曲霉毒素是黄曲霉菌、寄生曲霉菌等产毒菌株产生的次生代谢产物，广泛存在于污染的食品中，尤以霉变的花生、玉米及谷类含量最多。

1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为I类致癌物，可引起人和啮齿类、鱼类、鸟类等多种动物的肝癌。

日常生活里，远离黄曲霉毒素，要做到以下几点：

1.防止食物霉变

远离黄曲霉毒素最重要的措施是控制粮食、饲料及粮食制品霉烂、腐败、变质。

购买坚果、花生、粮食等尽量选择小包装，贮存注意通风，不要储存太久，一旦有变味情况，立刻扔掉。

明显生霉、破损的粮食、花生，应尽快扔掉，禁止食用。

2.多吃绿叶蔬菜

叶绿素可减少黄曲霉毒素吸收并减轻致癌作用，多吃青菜很重要。

3.妥善储存植物油

植物油不要买得太多，最好买小桶装，置于密闭阴凉处。

久置的植物油可能有少量黄曲霉毒素，因此不要囤油，不要生吃烹调油。

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参考：远离黄曲霉毒素污染