夏天多吃此菜，钙是鸡蛋3倍，铁是菠菜5倍，金子都不换

夏天的应季蔬菜实在太多了，我喜欢，以为这样我就能给家人做更加丰富的美食了。及同年来给大家分享的就是这个香菇油菜，简简单单的一道家常菜，不要一滴油，却也清香鲜嫩。当季的小油菜翠绿可人，与肥厚且烧得入味的香菇摆成了一朵绽放的大花朵，让人忍不住伸箸享用。

香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。香菇 具有降低血脂、宽肠通便、解毒消肿功效的小油菜，搭配益智安神、增强免疫力、清热解毒，钙是鸡蛋3倍，铁是菠菜5倍，可以缩短食物在胃肠道中停留的时间，促进碳水化合物代谢，减少脂肪在体内的堆积。

香菇油菜是道经典的家常菜，虽然是素菜，但是这也是过年餐桌上必备的一道美食，把香菇改了花刀，颜值更高，而且营养丰富，多吃也不会长肉肉哟

【菜名】：蚝油香菇油菜

【食材清单】：蚝油2勺，生抽1勺，小油菜5个，香菇4个，小葱5克，食用油适量，大蒜2瓣。

【烹饪步骤】：

1、先将一会要用到的食材都准备好，新鲜的油菜，香菇也挑选大个的，均匀大小的。小葱还有小葱也都准备好了。

2、先将香菇清洗干净了，把香菇的根部用小刀切掉。再用小刀在香菇的顶部划上花刀，像下面图片里面这样就可以了。

3、锅里面加入适量的水，把油菜清洗干净下进去，再加入适量的盐，油菜比较大棵，可以把油菜切开。

4、另起锅，里面加入适量的清水，烧开了以后把香菇也下进去焯熟，香菇的根部我也没有扔掉，烫熟了以后取出来。

5、准备好平底锅，锅里面加入适量的食用油，烧热以后把葱还有蒜末也都下进去炒出来香味，再把香菇也下进去。

6、随后我们再将蚝油和生抽，加入适量的盐翻炒均匀。

7、准备个大一点的盘子，把油菜摆盘，像我下面这样，然后再将香菇放在中间。超喜欢的一道素菜，每次餐馆必点，好吃下饭，营养健康，怎么吃都不胖，拿肉都不换！

【小贴士】：

1、切下来的香菇梗千万不要丢弃，我感觉香菇梗比香菇味道更香，香菇梗可以切片和其它青菜一起炒，也可以炖鸡炖肉。

2、将香菇洗净后放到案板上，先用小刀切去香菇梗。然后用小刀在香菇的正中偏左倾斜状轻轻切上一刀，小刀与香菇面大约45度角，注意不要切太深，然后从左边一边以同样的角度和方式切上一刀，刀刃与上一刀汇合，将切下来的香菇条取出。然后调整香菇的方位，切出十字花刀的另外一面。如果香菇够大够漂亮，还可以切成米字花刀。

3、香菇用整个的比切块的漂亮也好摆盘；油菜也不焯水过久，过凉水可以使其保持清脆的口感的绿绿的外观。