鸡蛋中富含大量蛋白质、优质脂肪与微量元素，并且烹饪简单，因此是一种大众喜爱的营养食物。但是其胆固醇含量较高，若长期大量进补可导致血管硬化、堵塞，从而诱发糖尿病、心脑血管类疾病的发生。

★长期鸡蛋有哪些好处？

鸡蛋之所以营养价值高是因为富含多种优质蛋白，鸡蛋作为日常饮食中的优质蛋白来源，仅次于牛奶中所含有的蛋白质，机体能吸收鸡蛋中97％的蛋白质，且鸡蛋中含有多种氨基酸，能够为细胞合成低些提供必要支持。还富含大量矿物质和微量元素，如钙、锌、铁、磷、维生素A、D、E、K，B4、B5等等均是人体所需

其中硒能够防止在代谢过程中出现的有害物质对细胞造成伤害，从而改善人体免疫功能；维生素D、钙、磷能够预防骨质疏松；铁能够促进血红素的增加，可预防贫血。其余微量元素可促进细胞生长发育，保护神经、肌肉、血管等组织的健康。且鸡蛋中的热量、脂肪、碳水含量较为均匀，因此，可作为糖尿病患者补充营养的优质食物。

★鸡蛋会增加糖尿病风险，那鸡蛋还能吃吗？

与普通人一样，糖尿病患者每日或者隔日进食1-2个鸡蛋即可，很多糖尿病患者认为鸡蛋中含有过多的营养物质会导致血糖升高，但鸡蛋中的碳水化合物含量较低，升糖速度并不快，因此糖尿病患者也是可以食用鸡蛋的。

但是鸡蛋中主要营养物质为蛋白质，因此对于后期糖尿病患者或者肝肾功能不全患者来说，应谨慎食用鸡蛋，因为蛋白质需要在肝脏内代谢合成，而这两类患者的代谢系统功能紊乱，若多吃鸡蛋就会增加代谢负担，对身体健康造成一定伤害。

但应明确的一点是鸡蛋中的胆固醇主要存在于蛋黄中，剩余蛋白质存在于蛋白中，因此，糖尿病患者在食用鸡蛋时可只吃半个蛋黄即可，没有必要严格限制到一个蛋黄都不吃，因为身体需要一定量的胆固醇来维持生命特征，增强细胞抵抗能力，吃少量蛋黄，反而对身体健康有益。

另外，导致胆固醇合成代谢失常的因素是因为长期不加以节制的食用各种食物，造成不健康的饮食习惯而诱发血糖升高的，因此，控制鸡蛋的摄入量，有益于心脑血管健康，但是最好使用水煮蛋，因为白煮蛋的营养物质保留完好，食用后机体能获益更多。

★避开这4种鸡蛋，避免血糖升高

●煎鸡蛋

煎鸡蛋时会倒入大量的食用油，但是摄入过多油脂就会影响代谢系统正常工作，导致血糖波动。

●咸鸡蛋

盐分过高的咸鸡蛋会增加血管浓稠度，阻碍血流循环，因为很容易诱发高血压，从而增加患上动脉硬化粥样斑块的机率，而斑块的形成需要大量的脂类物质，而咸鸡蛋中含有的脂肪比普通鸡蛋的要高，因此易诱发高血脂、高血糖。

●皮蛋

皮蛋中含有铅，会损害肾脏细胞，并且皮蛋中的蛋白质在发酵的过程中已经逐渐发生改变，更难以让肠胃消化，会增加整体的代谢负担，因此，糖尿病患者应避免食用皮蛋。

●茶叶蛋

茶叶蛋需要用大量的茶叶泡煮而成，而茶叶中含有大量的茶多酚，会振奋神经，扰乱内分泌调节系统，且还会阻碍铁吸收，易造成血糖调节功能出现异常反应。

●毛鸡蛋

毛鸡蛋可归纳为变质食物范畴，易造成肠胃感染，引发腹泻反应，而糖尿病患者自身肠胃功能较差，若食用毛鸡蛋会刺激肠胃神经，还会影响血糖波动。

★如何预防糖尿病的发生？

●积极学习糖尿病知识

医学在不断的发展更新，因此若能了解到最新的糖尿病相关知识，就能够更好地预防糖尿病的发生，从而保护身体健康。另外，若直系亲属中有1人患有糖尿病，那么其他家庭成员应定期检查各项代谢功能，若生活中注意保持健康的生活、饮食习惯，在很大程度上能够降低糖尿病的发病率。

●保持运动

久坐不动容易造成脂肪堆积，而脂肪会让血糖出现波动，多数糖尿病患者同时也患有肥胖症，若能积极消灭体内多余脂肪，能够减轻肝脏脂肪，在一定程度上保护了肝脏健康。因此，糖尿病患者应积极锻炼身体，每天保持30-45分钟左右的运动时间，能够促血液代谢循环，避免患上糖尿病。

●禁止暴饮暴食

糖尿病的引发通常是由于饮食不节制，让代谢器官受损而导致血糖升高的，而我国居民普遍喜爱重口味食物，而烹饪方式多为煎、炒、炸等，在不知不觉中就摄入了大量易引发糖尿病的食物。因此，每天应控制食物摄入量，保持口味清淡，同时避免摄入大量酒精，因为酒精中的乙醇会刺激肝脏和血管发炎，容易干扰交感神经，让胰腺受损，导致激素调节功能异常，胰岛素分泌不足就容易引发糖尿病。

●减少甜食摄入

避开蛋糕、奶油、雪糕等含糖量较高的食物，因为糖分容易刺激血管内皮细胞，导致血液循环流动变慢，而肝脏、肠胃、胰腺需要大量血液来分解消化糖分，而且甜食在加工过程中还会添加大量的增稠剂、食品添加剂，容易增加肝脏负担，增加患上糖尿病的机率。

另外，还要减少碳水摄入，因为碳水可在机体内转化成大量葡萄糖，不仅容易胰岛素分泌失常，同时还会提高血液粘稠度，导致代谢失常；脂肪含量过高的食物也不宜食用过多，易造成消化不良，影响消化系统健康，同时也增加了患上糖尿病的机率。

饮食结构虽然能够左右血糖高低，但是进食少量鸡蛋并不会让血糖升高，因此，只要让每日的碳水、蛋白质、脂肪这三类基础物质保持均衡，就能在很大程度上预防糖尿病的发生，而糖尿病的发病因素较繁杂，不仅与胰岛素分泌不足有关，同时还与各种各样的不良生活习惯有关，因此在饮食上保持清淡，在生活上早起早睡、勤锻炼，定期检查身体健康，保持良好心态，能够有效降低糖尿病发病率。

重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊，根据个人情况科学治疗。