心脑血管健康之饮食挑选小诀窍

一、关于心脑血管疾病

目前威胁生命的主要疾病是心脑血管疾病，是当今世界死亡人数最多的疾病，往往以冠心病、中风的形式摧毁人的生命。

经年累月，人体动脉壁可能产生沉淀物，被称作动脉斑块或动脉粥样硬化。动脉发生了粥样硬化，同时血液比正常状况粘稠和含有凝血块，就会导致动脉血管中出现栓塞，阻止血液的流动。

这种情况发生在心脏动脉血管中，心脏就会因为缺氧而坏死，导致心肌梗死或心脏病发作。

如果堵塞发生在脑部，部分大脑组织就会死亡，被称为中风。脑部的动脉血管特别脆弱，有时候中风并不是因为发生了血管堵塞，而是因为动脉血管破裂，也就是脑溢血。

如果堵塞出现在腿部，就会发生腿部疼痛，这也是血栓症的一种。

心脏病主要跟三个因素有关：动脉粥样硬化，即动脉中形成沉淀物；血液粘稠，即存在血液凝块；动脉硬化即动脉变硬。

收缩压和舒张压的正常值应该是120/80毫米汞柱，这个数值的大小与年龄无关。如果动脉血管被堵塞了，或者血液太粘稠了，血压就会上升。

心脑血管疾病的特点：发病率高、致残率高、死亡率高、复发率高。

心脑血管疾病的特点主要体现在“四高”上，我们一起来回忆一下。

第一高是发病率高，现在我国心脑血管疾病的患者已经超过了2.7亿人，40岁以上，约有57%的人患有不同程度的心脑血管疾病；

第二高是致残率高，像脑中风的致残率高达67%；心梗致残率高达50%，其中15%的人终年瘫卧在床；

第三高是死亡率高，像我国每年约有350万人死于心脑血管疾病，即每天有9590人，每小时有400人，平均每十秒就会有一人，因为心脑血管疾病而死去的人占总死亡人数的40%；第四高是复发率高，据统计，五年内复发率高达42%，而且在一年内复发的最多，且一次比一次要更严重。

俗话说，病从口入，很多病都是吃出来的，所以我们一起来了解一下心脑血管健康禁忌的食物。

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心脑血管禁忌的食物

1.高油脂食物。这类食物里面含有的脂肪和胆固醇含量非常高。会造成血管中甘油三酯的含量过高，导致血液粘稠，血管堵塞，而由于脂肪的堆积也会造成血管壁变增厚，从而导致血管硬化，增加脑梗和心梗的风险。

含高油脂的食物有哪些呢？像肥肉、动物内脏、动物油脂、奶油、点心、人造黄油、肉汤、油炸类食物、鸡皮等动物皮，所以我们在吃鸡肉的时候，一定要记得把鸡皮给去掉。以及其他的胆固醇含量比较高的一些食物，一定要记得这类食物是少量食用或者是忌食不吃。

油炸食物里面一般会使用大量的食用油，而食用油再经高温加热以后，会产生反式脂肪酸，会增加我们心脑血管疾病的一个发生，所以要尽量避免使用油炸食物。还有一些隐藏油脂的食物我们也要注意，像一些无糖食品，那为了增加口感，就会比普通的食物里面增加更多的油脂，所以，我们一定要注意。

2.高盐食物。中国居民膳食指南2016对食盐的要求是每天不超过六克，也就大概一啤酒瓶盖的量。

有大量临床数据显示，高盐饮食可升高血压，而高血压又是引起中风、冠心病、周围血管病、充血性心力衰竭和肾功能衰竭的主要原因。

那含盐食物有哪些呢？

第一肯定是食盐；

第二是调味品，尤其像酱油、醋、鸡精、味精、腐乳等等。所以我们在烹调的时候，就要特别注意调味品的添加，可以尝试用大蒜、姜、或者柠檬等天然调味品来代替盐类的调味品；

第三是像咸菜、酱菜、咸鱼、咸肉、咸鸭蛋等等用盐腌制的食物。还有很多老年人非常喜欢吃的一些卤味的小零食，像卤味的小鸡腿、小鸡爪、鹌鹑蛋之类的，它的含盐量实际上也非常高，我们要尽量少食用。

第四是熟肉制品。像香肠、培根、热狗、火腿等等加工肉类，多数都经过了烟熏、腌制和盐渍等处理，还有比较多的钠和硝酸盐。同时也建议大家炒菜在起锅的时候再放盐，这样做咸味足，而实际放盐少，如果我们用咸菜、咸鱼、咸肉等食物制作菜肴的时候。一定记得把它先在清水中泡一泡，用它们烹制菜肴的时候少放一些盐。

第三个禁忌食物，就是高糖食物。甜食虽然可口，但是热量很高，特别容易造成热量过剩，在体内转化为脂肪，引起血脂的升高。哈佛大学的专家分析就发现，每天喜欢喝含糖饮料的人，发生心肌梗死，或者是脑梗猝死的概率要比正常人高出35%，该研究也显示，甜饮料中的砂糖和液体果糖会让血糖升高，而人体高糖状态，会造成胃肠、血管、肾脏的负担同时加重，导致心脏负荷加大，升高血压，进而引发心脏问题。高糖食物有哪些呢？

第一是熟知的糖果类；

第二就是山楂制品。山楂制品是很多中老年人都比较喜欢吃的一类食物，就是主要用来促进消化的，但是它本身含糖量是非常高的，因为山楂本身是酸的，为了中和它的酸，在生产过程中会加入大量的糖，所以我们一定要注意。还有像甜点、甜饮料、冰激凌、膨化食品和糕点都是高糖食物，一定要少食用。

第四个禁忌食物是生冷食物。心脑血管患者在日常饮食中要避免冷饮和生冷的食物，因为会让我们的肠道骤然受刺激，引起全身的血管收缩，血压骤升，可引起心梗和脑溢血。同时这种冷的环境也会导致血压的升高，所以心脑血管患者要特别关注气温的变化，及时增减衣物。

第五个禁忌的食物是刺激性食物，像酒精，酒精对血管有着扩张的作用，使血流加快，同时脑血流量也会增加，酒后常常容易出现急性脑溢血发作。因此心脑血管的病人一定要戒酒。