肝脏的守护神——茶多酚

肝脏是一个较容易发生病变的器官，病毒性肝炎、酒精性脂肪肝、肝纤维化、肝硬化和肝癌等都是常见的一些肝病，为了防止肝脏性疾病的发生，除了要改善饮食习惯、减少过多脂肪的摄入，同时加强体能锻炼之外，还要注重具有保肝护肝作用的一系列保健品的摄入，通过多方面的预防措施保证肝脏健康。

研究发现，茶叶具有抗氧化作用，可以清除体内自由基、延缓机体衰老，同时还能够抑制肿瘤的发生，对机体健康具有诸多益处。茶叶中的生理活性成分主要是茶多酚，包括儿茶素、花色苷、黄酮类等物质，这些功能成分特殊的结构形式是茶叶能够发挥重要生理活性的基础。

茶多酚是天然植物茶叶中分离提纯的30多种酚类化合物的复合体，约占茶叶干物质总量的20％～30％。茶多酚类化合物包括黄烷醇、黄烷双醇、类黄酮和酚酸4类物质。黄烷醇即通常所称的儿茶素，约占茶多酚的70％。儿茶素主要包括表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表儿茶素(Ec)、没食子儿茶素和儿茶素，其中EGCG含量最高，约占儿茶素的80%。

茶多酚最重要的抗氧化机制如下:

第一:直接清除活性氧自由基：茶多酚结构中富含酚羟基，可提供活泼氢使自由基灭活，本身被氧化形成含有邻苯二酚结构的自由基而具有较高稳定性，因此茶多酚是一种能提供氢的自由基清除剂。茶多酚对无机自由基·OH、07和H。0。等活性氧以及有机自由基包括多元不饱和脂肪酸的氧化产物R00·和RO·等起着不同的抗氧化效果——预防性抗氧化和链阻断式抗氧化作用。

第二，抑制脂质过氧化反应：体内产生的自由基极易侵害细胞脂质中的不饱和脂肪酸形成脂自由基，从而引起脂质过氧化反应。茶多酚不仅可清除链引发阶段的·oH、07等自由基，而且还是断链型抗氧化剂，可清除链反应中间产物脂过氧自由基和烷氧自由基，从而阻止脂自由基的传播扩增。此机制在解释茶多酚具有调血脂和防治动脉粥样硬化等心脑血管方面的药理作用起着举足轻重的作用。

第三，茶多酚与诱导氧化的过渡金属离子络合：茶多酚具有邻苯二酚结构，有较强的络合金属离子的性能。过渡金属如铁、铜等是许多自由基产生过程的催化剂。如Fe2+介导脂质过氧化，也是·oH等自由基产生的媒介物，而茶多酚可螯合Fe”，使之形成无活性的铁复合物，从而影响氧化过程。

第四，激活细胞内的抗氧化防御系统：细胞内存在抗氧化防御系统，可及时清除体内过剩的自由基，维持自由基的动态平衡。这些抗氧化防御系统主要包括抗氧化酶(超氧化物歧化酶s()D、过氧化氢酶CAT、谷胱甘肽过氧化物酶、谷胱甘肽硫转移酶等)和一些低分子化合物(VE、VC和谷胱甘肽等)，而茶多酚在抗氧化作用上与以上物质具有协同作用，能够更好地发挥防御系统的作用，维持体内自由基的动态平衡。

此外，茶多酚还具备调血脂，抗病毒、抗菌作用，抗肿瘤作用等等。

多项研究显示:饮用绿茶后血液中儿茶素浓度较低，生物利用度不高。但有研究发现口服茶多酚制剂后茶多酚的生物利用度较高。市场上以茶多酚为主要原料的药品有心脑健片及胶囊，主要用于治疗心脑血管系统的疾病，剂型单一，适用症较少。因此，开发生物利用度高和适用症广的茶多酚新制剂是现阶段研究茶多酚的热点课题。