中国是一个有着几千年文明历史的国家，它的饮食文化博大精深源远流长。单独拎一只鸡出来，中国人就会给你365天，每天不一样的美食。不要觉得我是夸大其词，鸡在中国的养殖历史至少有4000年了，它的食用方法更是到了出神入化的地步。很多美食看起来和鸡毫不相干，可看到食谱往往会大吃一惊，原来是用鸡做出来的。

说到吃鸡，大家脑海里可能会涌现出无数道关于鸡的美食。即使您吃的比较单一，走在大街小巷也能看到各种关于鸡的饭馆大排档，比如说猪肚鸡、鸡公煲、大盘鸡等等。其实在中国有8种鸡很出名，几乎都走出了国门。很多人都吃过至少3种以上，不过有一种鸡大家说只能看看，不敢下嘴，心里有膈应。一起来看看到底是哪8种鸡，第6种是什么鸡，让大家只能饱眼福。

第1种:白切鸡

清人袁枚在《随园食单》说：“鸡功最巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。”意思就是鸡的菜有很多，最好吃的还是白切鸡。

白切鸡是一道经典的粤菜，它在烹饪中不加任何调味白煮而成。它的表皮黄、肉白、肉质鲜嫩，吃起来表皮还带有脆嫩的感觉，吃的时候可以蘸点料汁。它的做法很简单，在家里就能做出大厨的水平。无论是待客还是逢年过节，做一份白切鸡快速又美味，所以它受欢迎的程度不亚于火锅、螺蛳粉。

第2种:新疆大盘鸡

听到新疆大盘鸡这几个字，大家就知道它肯定来自新疆。新疆大盘鸡又叫沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，主要用鸡块和土豆炖制而成，配皮带面食用。吃起来鲜、辣、麻，能满足大部分人的口味需求。在2018年，它被评为新疆的十大经典名菜。

我们在家中可以简单地复刻一下，用土豆和鸡块先炒后炖。待土豆粉糯、鸡肉软烂时再加入洋葱、青红椒等一起翻炒。另起锅灶，煮手擀面或者是刀削面，煮好铺在盘子底部，浇上一层汤汁，最后把土豆和鸡块放在面条上面。这样简单的一做不比饭店的差，大家可以试试。

第3种:江西三杯鸡

相较于三杯鸭，三杯鸡的名声远远逊色于它，但是味道上一点不输它，甚至略胜一筹。它属于赣菜，发源于赣州市宁都县，和民族英雄文天祥有关。在烹饪的过程中加一杯米酒、一杯猪油或者茶油、一杯酱油，成品颜色酱红、香味浓、甜中透着咸、咸中带着鲜，也是江西十大经典名菜之一。

我们在家也可以轻轻松松地复制一下三杯鸡，鸡块焯好水，锅中煸炒后加入葱姜蒜，再倒入米酒、酱油，大火煮开后改小火焖煮，成品出来颜色红润、咸淡适宜、鸡肉鲜嫩，用来待客是不错的选择。

第4种:汽锅鸡

汽锅鸡属于滇菜系，是云南的一道特色名菜，也是云南十大经典名菜之一。它主要食材是鸡肉，用汽锅蒸制而成。它最大的一个特点就是鲜味足，因为做它的时候不加一滴水，完全通过高温蒸出来的，保留了鸡的鲜味。

如果我们在家做的话没有汽锅，可以直接隔水蒸，味道比用汽锅的差一点，但是比用砂锅炖的鸡汤鲜美、嫩。

第5种:德州扒鸡

这2年德州扒鸡的名气越来越大，被誉为“天下第一鸡”，制作技艺也成了国家非物质文化遗产。它五香透骨、肉烂骨酥，和西瓜、金丝枣被称为“德州三宝”。

第6种:口水鸡

有没有和我一样，因为“口水”2个字而错过这道美食很久很久。没吃它之前，想想还能用口水做鸡吃，这一天得吐多少口水才够啊。可以理解这样的想象，其实它叫口水鸡还是有原因的。因为这道菜是四川的一道传统名菜，它的佐料很丰富，集麻辣鲜香与一身。辣和麻会让嘴巴不由自主地流口水，就像我们听到酸梅汤、山楂一样。我国著名的文学家郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，想想就口水长流。”

如果您的心理有阴影，不敢食用外面卖的，那我们可以在家里做一份简易的口水鸡。鸡最先的步骤和白切鸡相似，煮出来后放入冰水中几分钟捞出来，切成块摆在盘子中。在蘸汁上，我们利用俾县豆瓣酱炒出红油，然后油中加入辣椒粉、芝麻、蒜泥、生抽、白糖、醋、花椒粉、盐搅拌浇到鸡块后。最后撒入花生米、葱即可。

第7种:叫花鸡

叫花鸡相信大家都不陌生，电视上经常看到叫花子用泥巴、荷叶等把鸡包裹好，埋在土里烧着吃。其实它是江苏常熟的一道传统名菜，又叫煨鸡、常熟叫花鸡。成品出来后色泽金黄、油润光亮，吃起来鲜咸适宜。

我们在家中也可以做一个简易版本的叫花鸡，只要有烤箱就成。我们先把鸡处理干净，加入生抽、洋葱、姜、葱、料酒、味精、白糖、盐、食用油，抹均匀后腌制2小时。腌制时我们还可以泡发一点干香菇、切一点土豆备用。等鸡腌制好后，把香菇土豆倒入鸡肚子中，再倒入腌制的汁。用锡纸将鸡包裹严实，放入提前预热的烤箱中。上下火200度烤45分钟后，翻一面继续烤1小时左右。

第8种:猪肚鸡

近两年，猪肚鸡又占据了市场很重要的一角。它属于客家菜系，又叫猪肚煲鸡、凤凰投胎，是客家酒席必备的餐前用汤。它的汤比较白，闻起来胡椒香气重，喝起来有股特别的香味。现在有些地区在吃完鸡块和猪肚后再重新加汤烫菜食用，类似火锅了。我们在家中做猪肚鸡，可以把鸡和猪肚都切成小块一起煲汤，再加入一些红枣、当归、枸杞等。

中国这8种鸡的做法你们喜欢吃哪种？网友说第6种接受不了，只能看看，你觉得呢？我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.