处暑之后，饮食宜清淡温补，分享6道适合秋天吃的菜，去燥又滋润

俗话说“处暑无三日，新凉直万金”，现在已经是处暑了，也是二十四节气中的第十四个节气，秋天的第二个节气。大家都知道，处暑即为“出暑”，是炎热离开的意思。暑气也随着日起月落渐渐地走到生命的尾声，天气由炎热向凉爽过渡。

处暑还是在秋老虎时期，我们既要注意防暑降温还要记得去燥温补，调整一下饮食结构，健健康康平平安安的入冬。饮食上宜清淡营养水分足的食物，忌冰凉生冷的食物。宝妈今天给大家推荐6道适合秋天吃的美食，希望大家有空给家人多做做。

第1道菜:蒜泥木耳菜

【食材】木耳菜500克、猪油、蒜子、盐

【做法】

1、我们把木耳菜的叶子掰下来，杆不要（杆粗，难炒熟，口感也不佳）泡入水中10分钟，搓洗干净，沥干水分。

2、锅中加入猪油，倒入木耳菜大火快速翻炒。

3、等木耳菜叶子变深后，加入蒜末和盐调味，继续翻炒一会儿即可。

第2道菜:鸭子焖冬瓜

【食材】鸭子半只、料酒、葱、姜、生抽、老抽、盐、油、蒜子、干辣椒、啤酒

【做法】

1、我们把鸭子剁成小块泡入冷水中10分钟，搓洗干净放入锅中。锅中加水，倒入料酒、葱、姜去腥，然后焯水。锅表面有很多浮沫时，捞出鸭块，用温水搓洗干净。

2、热锅冷油，倒入鸭块一直干煸。直到把鸭子身上的水分煸干后，倒入料酒、生抽、老抽翻炒一会，让鸭块上色。再加入葱、姜、蒜子、干辣椒翻炒一会，焖煮2分钟。

3、加入1瓶啤酒，大火烧开改小火焖煮40分钟。待锅中汤汁还剩1/4时，倒入切成小块的冬瓜一起焖煮。

4、待冬瓜颜色透明时，加入盐调味，继续焖煮15分钟。

5、撒点葱花拌均匀就可以出锅了。

第3道菜:肉末酸豆角

【食材】酸豆角300克、瘦肉200克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、辣椒、盐、油

【做法】

1、我们把酸豆角泡入水中5分钟，搓洗多余的盐分，然后切成小段备用。

2、猪肉洗净，切成小块后倒入绞肉机中。加入葱姜水、生抽、淀粉、料酒开始绞成肉末。绞好后倒入碗中备用。

3、热锅冷油，倒入肉末煸炒。等肉末变色后，加入蒜末、辣椒快速翻炒一会。

4、倒入酸豆角，大火快速翻炒一会，加点盐调味，继续翻炒几下即可食用。

第4道菜:酸辣土豆丝

【食材】土豆1个、青红椒各1个、蒜子、米醋、盐、油、生抽、花椒、白糖

【做法】

1、我们把土豆去皮后刨成丝放入水中泡起来，搓洗掉淀粉，防止氧化发黑。把土豆沥干水分放入碗中备用。

2、青红椒去除蒂部和里面的籽，搓洗干净后切成丝。

3、热锅冷油，爆香花椒后捞出。倒入蒜子快速煸炒一下后倒入青红椒丝，继续翻炒一会。

4、加入土豆丝，大火翻炒一会加1勺米醋在土豆上，翻炒均匀。

5、加入白糖、盐、生抽翻炒均匀后，沿着锅边再倒一勺米醋，翻炒几下即可出锅。米醋要放2次，分次放，这样才能激发出醋的香味。

第5道菜:肉末茄子

【食材】

茄子2个、蒜子、瘦肉100克、生抽、老抽、淀粉、白糖、油、盐、葱、姜、花椒

【做法】

1、我们把茄子去除蒂部，切成小段泡入水中搓洗干净。挤干水分放入碗中，加入淀粉颠簸均匀，确保每个茄子上面都粘上了淀粉。

2、锅底刷油，倒入茄子一直干煸。直到茄子变软后，取出茄子备用。

3、猪肉洗净，切成小块后放入绞肉机中。加入葱姜花椒水后，搅拌成肉泥倒入碗中。

4、肉泥中加入生抽、老抽、淀粉搅拌均匀。

5、热锅冷油，倒入肉末煸炒一会。再加入蒜末、生抽、白糖、盐、淀粉水，一直炒到炒浓稠后倒入茄子拌均匀撒点葱花即可。

第6道菜:板栗炖猪蹄

【食材】猪蹄1只、板栗400克、冰糖、八角、香叶、桂皮、盐、油、料酒、葱、姜、生抽、老抽

【做法】

1、我们把猪蹄放在火上烤一会儿，然后剁成块，泡入水中15分钟，搓洗干净放入锅中。锅中加水、葱、姜、料酒去腥，再焯水。表面有很多浮沫时，捞出猪蹄，过温水搓洗干净。

2、我们把板栗划一道口子，放入锅中煮8分钟左右，捞出。等不是太热的时候，剥掉壳备用。

3、热锅冷油，倒入冰糖炒糖色。等成枣红色时，我们倒入猪蹄，快速翻炒一会儿。

4、加入料酒、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮、姜、蒜子继续翻炒一会，焖几分钟。

5、加入1大碗开水，大火烧开改小火焖煮50分钟。

6、倒入板栗，加盐调味，继续煮20分钟。撒点葱花，拌一拌即可食用。

结语:处暑之后，饮食宜清淡温补。做菜尽量少油少盐，这几道菜大家觉得怎么样？如果您还有其他做法，评论下方留言，共同交流哦。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.