#寒食节# #寒食节还有多少人记得#，亦称“禁烟节”、“冷节”、“百五节”。

在这一日，禁烟火，只吃冷食，所以叫做“寒食节”。在后世的发展中逐渐增加了祭扫、踏青、秋千、蹴鞠、牵勾、斗卵等风俗。寒食节前后绵延两千余年，曾被称为民间第一大祭日。

关于寒食节的寓意，大体有两种说法：

一是纪念春秋时晋文公的贤臣介子推说，最早见于《后汉书·周举传》，书中说：“太原一郡，旧俗以介子推焚骸，有龙忌之禁。至其亡月，咸言神灵不乐举火，由是士民每冬中辄一月寒食，莫敢烟爨。”

介子推在晋文公生存困苦、流亡在外期间忠心侍主，晋文公复国后却携老母隐居绵山，招之不出。晋文公无奈，只好放火烧山逼其出，他却坚死不出，抱木而亡。晋文公遂封绵山为“介山”，并下令在全国禁火，以示悼念。

另一种是对火星崇拜说，清明时节正好是火星所主，人们“惧火之盛，故为之禁火”。这种说法《周礼》中已有记述。

唐宋之后，禁火逐渐变成一种形式，每年清明节皇帝赐新的火种给近臣，代表着权威和恩宠。

唐代诗人韩翃在《寒食》诗中说的“春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家”，反映了这种习俗。

寒食节的主要食品是醴酪（冷大麦粥）、干粥（炒面）、环饼（油炸的馓子）、子推饼（枣糕）等，都是冷冰冰的食物。

不吃生冷食物，防止消化疾病，保护健康，似乎是中国古老相传的饮食传统。古人对这一问题亦有认识，周举就说过“盛冬去火，残损民命”的话，号召人们恢复温食。曹操则认为，这一习俗对生产、生活和人的健康都有影响，故下达“明罚令”，强令为炊。

吃冰或凉的食物有害健康？

吃冰的或者是凉的食物有害健康，坊间流传的这种说法，到底是不是真的？咱们就在寒食节前夕，探寻一下真相吧~

的确，如果摄入食物的温度明显低于体温，容易导致消化道血管收缩，抑制局部血液循环，会就降低消化液的分泌和胃肠蠕动，容易引起消化不良、食欲不振等问题。

那是不是吃冷饮就一会伤害消化道？

也未必。

有人做过实验，10分钟内吃500g冰淇淋，体表温度无变化，体内核心温度只降低了0.8度，我们常见的冰淇淋一般只有100g-200g左右，所以如果你吃的量不大，速度不是太快的话，不用过分担心这个问题。

不热=“不安全”？

冷的、放凉的食物之所以会让人感到不安全，很大一部分原因来自错误的“经验”。

在人类还没有冰箱，不懂得食品冷藏方法，也没有食品卫生检验标准的时候，人们发现刚刚烹饪好的食物是最“安全”的，随着食物在室温下放置时间的延长，食物就越“危险”（吃了会出现肚子疼、拉肚子等症状），所以就流传下来了“养生”的方法：不要吃冷的食物。

但其实，通过高温加热的方式，可以把食物中的大部分有害菌杀灭：当食物储存的温度处于4℃-60℃这个范围，食物中的微生物就会大量繁殖，并随时间延长而增加。人们吃了被微生物污染的食物，就会出现腹痛、腹胀、腹泻等症状。

所以，问题出在微生物，而不是食物的温度。

我们在正规渠道购买的冷饮，是经过卫生部门检验的合格产品，可以保证其卫生干净；家里烹饪的菜肴，如果一顿吃不完，提前分装及时放冰箱冷藏，也可以减少微生物的污染。

只要保持食物的卫生干净，温度低一点问题不大。

小艾还要给大家提个醒——

患有“三高”的人群，要谨慎吃冰冷的食品，因为这类人群血管调节能力差，短期内受到刺激，容易诱发危险。

食物温度可影响餐后Blood glucose反应

关于冷的食物几乎都是负面的信息，小艾给大家分享一个正面的。

很多人认为减肥不能吃主食，原因大概是主食的碳水化合物含量较高，餐后会导致较高的Blood glucose反应。其实，食物的Blood glucose反应，不仅仅受到食物品种的影响，食物的温度也是影响餐后Blood glucose反应的重要因素。

大量研究证实，对于淀粉类食物来说，经过冷藏后消化速度会减慢，餐后Blood glucose反应也会降低。这是因为淀粉分子在温度变化后，产生了更多的抗性淀粉，这类淀粉类似膳食纤维，在小肠不被吸收，只能被大肠中的微生物利用。

如果血糖异常，要控制体重，主食可以放凉一点吃，可以减少摄入热量，降低餐后Blood glucose反应。（注意是放凉了吃，不是顿顿吃冷的）

总的来说——

食物放凉了吃（不是生冷哦），不像传说中的那么危险，食用的时候注意卫生即可；

如果有心血管疾病，谨慎吃冰冷食品，避免血管骤然收缩引发危险；

淀粉类食物：比如米饭、红薯、马铃薯放凉了再吃，可减少摄入热量，降低血糖反应。

是不是感觉打开了新世界的大门？这个寒食节，不妨尝试一下冷食的妙处吧！

不过，冰不代表没热量，敞开肚皮吃，小心肉肉找上门哦！

爱生活，爱健康，艾帮主。