从目前我国自古以来的饮食习惯上来看,我国大部分人群还是保持的是植物性食物为主的膳食结构。也就是说,我们营养结构(包括蛋白质)大部分是通过谷物来补充的。
事实上,大多数发展中国家的膳食都属于这种类型(特别是亚洲国家)。
这类膳食结构的主要特点就是:谷物食品消费大,动物性蛋白消费少。
动物性蛋白质一般占蛋白质总量的10%-20%,植物性食物提供的能量占总能量近90%。
尽管谷物结构的这类膳食结构,基本可满足人体需要的能量
但蛋白质、脂肪这两类人体的总要营养物质摄入量偏低,来自动物性食物的营养素(如铁、钙、维生素A等)摄入不足。
因此有的人会产生蛋白质缺乏,营养缺乏是这样的营养问题。
所以并不是我们吃的不够多,问题出在饮食结构上。所以改变饮食结构至关重要。
不过!虽然西方那种动物性蛋白质为主的饮食结构,看起来健康。却产生了肥胖,高血压等等的健康问题。
而植物性蛋白为主的膳食结构,膳食纤维充足、动物性脂肪较低,同时也降低了冠心病和高脂血症的风险。所以不是哪个饮食结构更好,而是要在现有的饮食结构上补充确实的部分。
在日常的膳食摄入中,有条件的还是要有意识的补充蛋白质、尤其是动物性蛋白质。
页面更新:2024-03-10
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