它是低脂高蛋白的“国民饮品”，四大好处你须知，四个谣言不可信

豆浆源于汉代，已有上千年的历史，既营养、又好喝、还便宜。以前一杯热腾腾的豆浆是早餐的标配，但是随着牛奶、酸奶的崛起，豆浆遭到了不少人的抛弃，那豆浆真的就不如牛奶吗？

一 细数豆浆的四大好处

1 优质蛋白质

豆浆有着不输动物蛋白的大豆蛋白，世界卫生组织也认可大豆蛋白质和优质动物蛋白相当。

每100ml约含2.6克蛋白质，蛋白质含量基本与牛奶相当；

而且大豆蛋白质的氨基酸组成比例，是植物性食物中最合理、最接近于人体所需比例的，属于优质蛋白质。

2 调控血压

钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果能适当控制体内钠的数量，则对调控高血压有好处。而豆浆中所含的豆固醇、钾、镁，属于抗盐钠物质，可帮助调节血压。

3 预防心血管疾病

豆浆中含有亚油酸、亚麻酸等大量不饱和脂肪酸，如亚麻酸含量约为6.8%，而它们能防止胆固醇、甘油三酯等中性脂肪的沉积，起到保护血管的作用；而且豆浆本身还不含胆固醇，还能提高“好”的高密度脂蛋白胆固醇；

另外豆浆中含有的大豆皂甙，对血液中的胆固醇、甘油三酯也有降低作用。

因此常喝豆浆能辅助预防心血管疾病。

4 辅助防癌

豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很一定的抑癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌等。

需要注意的是，豆浆虽好，但和牛奶不能相互替代。豆浆的钙质远不如牛奶，而牛奶中则没有膳食纤维、大豆低聚糖、大豆异黄酮、植物甾醇等营养元素。最佳的饮食建议是二者交替食用。

豆浆可以算是“国民饮料”，但“人红是非多”，关于豆浆的各种传言总是不绝于耳……

二

关于豆浆的四个谣言

很多人都中招了

1 豆浆会增加乳腺疾病？导致性早熟？

此类传言主要源于其所含的类雌激素，大豆异黄酮。

可是豆浆中“类雌激素”，不能等同于人体的雌激素，它其实具有双向调节作用——人体雌激素水平不足的时候，它能稍微弥补雌激素的不足；而当雌激素水平较高时，它又能通过和雌激素受体的结合，从而一定程度上降低体内雌激素水平。

《中国乳腺癌患者健康饮食指南》更是指出，大豆异黄酮能预防乳腺癌，并降低乳腺癌患者复发率和死亡率！

2 尿酸高不能喝豆浆？

干大豆的嘌呤确实很高，每100g中可超过200mg；

但加工成豆制品的过程中，大豆浸泡吸水，一部分嘌呤会溶到水中丢弃；打豆浆时，加入水，嘌呤含量又大大降低。

而且，豆制品中的嘌呤组成和肉类不同，代谢为尿酸的效率相对要低。

所以高尿酸患者适当将一部分动物蛋白换成植物蛋白可能更健康，但对于痛风急性发作期就不建议食用了。

3 豆浆能补钙？

虽然很多豆制品，如豆干、豆腐等含钙量相对较高，但豆浆中的含钙量却很少，只有牛奶的十分之一。同时豆浆中还不含有维生素A、维生素D。

因此豆浆对于补钙这件事帮助不大，还是得均衡饮食。

4 泡的豆浆粉等同于豆浆？

自己打豆浆比较麻烦，很多人图省事，会在网上购买豆浆粉或者豆浆饮品。

但购买时要注意看配料表，为了口感，有些豆浆粉或豆浆饮品中会添加不少果糖、麦芽糖、葡萄糖浆等，一不小心就会热量爆表。

因此，最好还是喝现磨豆浆。

要注意的是：豆浆虽好，但慢性肾衰或者其他需要限制蛋白摄入量的患者需减量饮用豆浆及食用其他豆制品。

三 花式喝豆浆，营养翻倍

除了黄豆豆浆，还有很多食材也可以作为豆浆的配料，而且加点辅料还能让营养翻倍！

1 燕麦+芝麻——壮骨

黄豆豆浆存在钙含量少的问题，而加点燕麦和黑芝麻则可以弥补这一不足。燕麦是谷物中钙含量最高的，达精白大米的7.5倍之多；黑芝麻的钙含量则是牛奶的8倍。

更年期的女性、年纪大了有骨质疏松的人群可以常喝这款豆浆。

做法：将20克燕麦、10克黑芝麻及70克浸泡过的黄豆放入豆浆机中，倒入适量水一起打就好了。

2 红枣+枸杞——益气安神

红枣具有补脾和胃、益气养心的功效；而枸杞清肝明目、补中益气。此款豆浆益气安神，能改善虚弱畏寒的体质，常喝还有一定的养颜效果。

做法：将红枣15克、枸杞10克、黄豆45克，加水放入豆浆机打碎煮熟过滤后即可饮用。

3 山药+百合——健脾养胃

百合润肺止咳、清心安神、理脾健胃；山药益肾补虚，滋养脾胃。此款豆浆适合有脾胃不和、脾胃虚弱症状的人群。

做法：山药20克洗净去皮切丁、百合10克，先放在锅中蒸熟，再与60克黄豆一起放入豆浆机加适量水打熟即可。

此外，豆浆不一定都要用黄豆，也可以用黑豆，它的补肾养阴、固涩止遗作用更强，比如：可用黑豆50克、粳米30克、板栗5枚（2人份的量），做一道“三宝养肾糊”。

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