孔圣人为何食不撤姜？生姜，有哪些健康功效？

孔圣人，活了73岁，在他生活的那个时期，绝对算是高寿。大家知道，孔老先生教徒弟，收腊肉。但是，腊肉不会顿顿都吃，不撤姜食，却明明白白地留在记载中。就是说，孔圣人每顿饭都要吃姜。生姜，真有健康功效吗？现代科学是否找出了其中的证据？咱们现在来解析。

姜，按照传统医学的认识，味辛温，入肺及脾胃经。最早的记载见于《神农本草经》，名为干姜；生姜，记录始于《名医别录》；因为产地为均州的生姜被认为是地道药材，所以，也叫均姜。生姜的功效，主要是散寒、温中、止呕、化痰、止咳；此外，还有干姜、煨姜、炮姜、姜皮、姜汁等不同炮制方法或部位的区别，分别发挥各自的功效。比如，炮姜专攻中焦，止血止泻；姜皮辛凉，和脾利水，适用于虚寒体质或寒性病症。

姜的种植历史，已经超过5000年。用姜治病，除了中医，在其他地区的阿育吠陀医学及民俗疗法中，也有广泛的应用。生姜中含有多种生物活性物质，主要包括姜油、姜酚、姜黄素等14种；姜酚是鲜姜的主要成分，而近年来研究较多的成分是姜黄素。目前的众多研究表明，生姜具有抗炎及抗氧化功能，可以帮助解决多种疾病问题。咱们现在摘取其中的要点，举例说明。

生姜对消化系统的功效，主要体现在4个方面。第1是帮助分解和排出肠道气体，通过随机双盲试验证实，生姜可以有效促进胃排空，并且刺激括约肌收缩；生姜提取物，能够对抗溃疡。第2是缓解恶心及呕吐症状，这种功效被用于治疗妊娠初期的晨吐以及化疗患者的胃肠道反应。第3是姜黄素被证实具有保护肝脏的作用，能够延缓肝炎的病情恶化。第4是姜黄素被发现具有调节肠道菌群的作用，能够帮助预防结肠癌。

生姜对于呼吸系统的功效，也得到了相关研究证实。2013年时，有对比研究发现，新鲜的生姜，有助于保护呼吸系统，而干姜则缺少类似效果；2016年时，有学者利用体外巨噬细胞感染模型发现，姜黄素对结核分枝杆菌具有抑制及清除效果。生姜还具有减轻疼痛和炎症的作用，小型试验发现，每天补充2克生姜，可以将运动引起的肌肉疼痛减少25%；生姜还可以减少痛经；口服生姜，通过姜酚抑制炎症细胞因子形成，有助于骨关节炎的治疗。

生姜对代谢调控，也能够发挥良好效果。在动物试验中发现，喂食含有生姜的饲料，可以降低小鼠血液中的胆固醇水平；在1项为期12周的观察研究中发现，姜水可以帮助控制2型糖尿病患者的空腹血糖水平；另外，对比观察研究发现，热的生姜水，可以增加饱腹感，能够帮助控制体重。还有研究发现，生姜能够维持心血管健康，并且降低部分癌症的风险。

生姜适量食用，几乎没有发现副作用。不过，目前有研究发现，生姜可能会干扰抗凝剂的作用，因此，服用华法林或阿司匹林时，要慎食生姜；生姜，还可能对胆结石患者产生不利影响；个别人可能对生姜过敏，会引起皮疹。因为，生姜会刺激消化道，因此，晚餐不宜过量食用生姜，以免产生肠道反应而影响睡眠。家中保健，可以自制生姜水。伤风感冒或月经不调，可以用干姜30克，加入红糖30克及大枣10枚，煎水饮，每天2次；经常感冒，可以尝试参芪姜枣茶，选取生姜6克，西洋参3克，黄芪10克，大枣2枚，煎汤服用。

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