三伏天不吃炖肉，教您做盘“小炒肉”，简单省事，下饭香很解馋

导语：三伏天不吃炖肉，教您做盘“小炒肉”，简单省事，下饭香很解馋

三伏天真是热，现在才入伏没几天，都已经把人热得不行了，老公天天嚷嚷着到时候二伏那么长时间怎么过呀， 这也是没办法的事，日子照常过，及时调整心情为好。在饮食方面也要注意，要以蔬菜为主肉为辅的方式做饭，还有烹饪方式上调整一下，可以做一些简单的炒菜或者凉拌菜，这样做饭不辛苦，吃饭也胃口好。

如今猪肉便宜了，不让吃肉肯定是不可能的，而且肉中也含有多种营养物质，偶尔吃一次肉增加营养也很不错。对于爱吃肉的朋友，三伏天就别吃炖肉了，太烫又油腻，显然不太合适，想吃肉的话，可以简单炒一份带肉的菜肴。三伏天不吃炖肉，教您做盘“小炒肉”，简单省事，下饭香很解馋。

小炒肉是一道很普通的家常菜，同时也是非常受欢迎的名菜，到了餐馆里吃饭，很多人都会点这道菜，百吃不厌。但要怎么做才好吃呢？下面我来给大家分享一下详细做法，在家做的吃还是很有滋味的。

小炒肉的做法步骤：

准备一块五花肉，注意了做小炒肉用到的五花肉，并不是纯瘦肉，五花肉选用那种层次分明的更好。

还有切五花肉的时候，猪皮不要去掉，有猪皮连一起才吃着香，切成薄薄的片，如果实在切不好，建议把五花肉放冰箱里冻一会儿，冻到可以切的程度就好，这样猪肉不打滑，切片更均匀，否则容易切出上薄下厚的情况。

再准备一些青椒，青椒用的是那种螺丝椒，这种辣椒稍微有些辣，但搭配五花肉更合适，冲洗干净，斜着切段，再切少许红椒搭配。

大蒜剥皮拍碎就好，生姜去皮洗净切片，还需要豆豉增加特别的香味，提前准备，别漏掉了。

五花肉不需要腌制，可以直接下锅炒。不过记得要热锅凉油炒肉片，这样肉片下锅后才不会粘锅。

当肉片入锅后，要调小火，让油脂渗出，把五花肉的两面都煎成金黄色，这个时候把锅内的油脂盛出一些，免得做好后非常油腻。

然后倒入少许生抽、老抽翻炒，给五花肉上色和增加底味，翻炒后盛出。

锅内留底油，放入生姜片、蒜末炒出香味，再将辣椒倒进锅内翻炒，不要炒太久，避免影响口感。

撒少许食盐翻炒，再放入豆豉翻炒，接着倒进五花肉翻炒。

翻炒均匀后加生抽、食盐翻炒，这样一份简单的小炒肉就出锅了，闻起来特别香，吃起来好下饭，每次有这道菜吃饭心情都好了，本来只吃一碗饭，见到这个菜可以连吃两碗，特别解馋。

在做小炒肉的时候，注意几点：

第一点，猪肉要选择五花肉，不要用纯瘦肉，这样做出来的口感才好，味道才香。

第二点，五花肉要先煎出油脂，并煎成金黄色后才可以，如果稍微炒一下的话，等吃的时候会非常油腻，也没有那种焦香味，就会不好吃。

第三点，做这道菜用到的调味料很少，生抽和豆豉必不可少，而食盐、老抽可以按自己的喜好去添加，还有别的调味料不要加，会影响味道。

小炒肉做起来一点不难，只要有耐心就可以将它做好，不敢和饭店的大厨相比，但这样做在家吃绰绰有余，你也不妨试试，炒一份让家人尝尝。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。