三伏天，菜市场遇见它别手软，切碎加料炒，发汗散寒，精神过夏天

三伏天，菜市场遇见它别手软，切碎加料炒，发汗散寒，精神过夏天。已经开始入伏了，今年的三伏天长达40天，在这闷热潮湿的40天里，我们需要做好防暑降温的准备，平时多喝水，少吃冰凉和过寒的食物。尤其是一些长时间待在空调房里的人，更要注意驱寒发汗，因为三伏天是“热气在体表，寒气在体内”，尤其是一些体寒的女性，三伏天驱寒祛湿是非常有必要的。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，生姜性温热，有驱寒暖胃的作用，其实除了生姜之外，还有一种夏季的时令蔬菜叶子也有很好的发汗散寒作用，那就是：紫苏叶。

紫苏叶是一种植物的叶子，可供药用和香料用，我们平时食用的主要是叶子的部分，紫苏叶带有独特的清香，能去腥增香，激发味蕾增进食欲，因此平时在烹饪的过程中，也喜欢用紫苏叶当配料和香料用。紫苏叶不仅好香，营养价值也很高，紫苏叶中含有丰富的铁元素、多种氨基酸和多种微量元素，紫苏辛散性温，能散表寒，发汗力较强，有发汗镇咳、散发寒气的作用，夏天多一些对身体有益。除此之外紫苏又有防腐作用，很多人在酸菜坛里或者泡菜坛里都喜欢加入一些紫色叶，可以增香防腐。

紫苏叶的吃法可以拿来做香料、叶片还可以搭配烤肉和烤鱼包裹着一起吃，开胃解油腻。这里要分享的紫苏叶吃法是做成：懒人版紫苏酱，一次可以多买一些，喜欢晾干后切碎，搭配上蒜蓉、小米辣、剁辣椒和配料一起炒香做成酱料，放冰箱里冷藏，随吃随取特别省事，还可以拿来炒菜，炒肉都特别香，做紫苏酱炒田螺、紫苏酱炒蛙等等，实在是太香啦，开胃好吃又下饭。三伏天，菜市场遇见它我从不手软，买来洗净切碎，加料炒一炒真香。以下是详细做法：

【懒人版紫苏酱】

准备食材：紫苏适量、蒜头适量、剁椒酱一瓶、豆豉适量。（还可以搭配少许的生姜和小米辣一起）。

准备配料：油盐适量、4勺生抽、2勺蚝油、白糖少许。

详细做法：

1、紫苏摘下叶子洗干净，摊开晾干水份待用。

2、大蒜洗净剁成蓉，豆豉洗净切碎、紫苏叶切碎装盘待用。剁椒酱是买现成的，也可以自己做剁椒搭配。（喜欢吃更香辣的还可以加入少许的小米辣和生姜末搭配一起）。

3、热锅凉油，油可以多一点，油热后加入蒜蓉和豆豉下锅小火炒出香味来。

4、倒入剁椒酱下锅一起炒干水份。（保持中小火炒，不要把蒜蓉炒糊了）。

5、加入紫苏叶下锅一起炒干水份（不够油可以再加点油，做这个酱油要多一些）。

6、加入4勺的生抽、2勺的蚝油一起翻炒均匀。

7、再加入少许的白糖提鲜，少许盐调味（白糖也可以换成鸡精）翻炒均匀。

出锅盛碗放凉装瓶放入冰箱冷藏保存，随吃随取非常方便又省事。做好的紫苏酱可以拿来拌面、拌米饭或者拿来炒田螺、炒紫苏香辣蛙等等，都是超级美味的。非常开胃好吃又下饭，夏天适当地吃一些紫苏可以帮助我们发汗散寒，行气和胃，紫苏独特的香气还可以激发人的味蕾增进食欲，还可以提神。用来入菜做配料还能去腥增香，夏天遇到不妨多买一些回来做成紫苏酱吃，实在是太赞啦。我们全家人都很喜欢这个懒人版的酱料。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、紫苏叶提前洗净晾干水分，这样炒的时候不会有多余的水分，更好炒干耐存放。

2、洗净吃辣的还可以加入少许的小米辣和生姜末搭配一起炒香，也是非常开胃下饭的。

3、做好的紫苏酱在炒田螺的时候加入紫苏酱超级好吃，炒田鸡、焖鱼啥的都非常适合。