小吴是个空心菜爱好者，日常恨不得每顿都要吃点空心菜。近期他听说了一个消息，说空心菜内的重金属含量非常高，可以说是“万毒之王”，经常吃空心菜对于健康非常不利。

虽然小吴对这个说法不太相信，但是之后再吃空心菜时就变得有点战战兢兢了......不知道自己继续再吃空心菜是不是个正确的选择。

空心菜是“万毒之王”，正在被重金属毒害？

了解这个问题之前，我们需要知道，农产品的重金属含量是否超标主要取决于空气、水质以及土壤三个因素。而我国对于农产品的种植地要求有明确规定，重金属超标的农产品不可能被获批上市。

但叶菜类更加容易受到重金属污染这个说法是正确的，也有实验表明了空心菜聚集重金属的能力会比一般蔬菜要强，但是这并不代表空心菜内的重金属含量就一定超标。

对此有权威机构做过检测，检测结果显示，我国市面上的空心菜内含有的重金属含量都在正常范围内。

一些人说空心菜内里的空心结构，也就是空心菜的茎部更容易吸纳重金属，这完全是无稽之谈，空心菜的茎反而是被重金属污染最轻的。

再加上空心菜对于水质的要求非常高，根本不可能会在污水内生长，更不可能上市。

至于一些阴谋论说，国外的人都很少吃空心菜是由于重金属超标而导致的，当然也不是事实，国外不吃空心菜仅仅是因为饮食习惯不同而已。

为什么有人吃空心菜会抽筋？

之所以将空心菜称之为抽筋菜是有一个说法称空心菜吃多了会导致人体缺钙而抽筋，但是这个说法目前并没有得到证实，绝大多数人吃空心菜不会出现抽筋的现象。

一些特殊人群，如本身缺乏钙质或是平常钙摄入不足的人群，空心菜内的草酸可能和体内的钙相结合形成草酸沉淀，进而影响到钙吸收，导致出现抽筋的症状。

哪些人不能吃空心菜？

1、本身体质虚弱、脾胃虚寒的人群不建议吃空心菜，这类人群日常经常腹泻并且大便不成型；

2、血压过低、经常抽筋、手脚麻痹的人也不建议多吃空心菜；

3、患有肩周炎、腰疼以及有风湿的人群也需要注意不要多吃空心菜。

除了一些特殊人群之外，正常人吃空心菜可以给身体带来不少的好处，具体的我们一起往下看。

实际上，吃空心菜有3个好处

中医认为，空心菜味甘性寒，入肠、胃经，具有很好的凉血、清热、利湿解毒的功效，对于一些便秘、便血、蛇虫咬伤等都可以起到一定缓解作用。

并且空心菜内含有的胡萝卜素、维生素C含量都很高，可以帮助身体有效补充维生素C和胡萝卜素。

虽说吃空心菜的好处很多，但是在吃空心菜时也有一些事项需要注意：

首先，在烹饪时建议先将空心菜焯水，这样做可以很大程度地去除空心菜内的草酸，对于一些本身钙缺乏的人群而言，可以减少草酸的摄入量；

其次，患有胃溃疡、慢性胃炎以及一些其他胃病的人群，建议少吃空心菜。这类人群日常食用蔬菜可以选择一些纤维比较细的蔬菜，如丝瓜、冬瓜等。

从上文我们可以得知，吃空心菜对于身体健康而言是有一定好处的，除了一些特殊人群需要注意以外，健康人群大可以放心食用，不必担心空心菜内含有大量重金属！

参考资料：

[1]《空心菜是"万毒之王"，重金属超标？真相来了》.科普中国.2021.6.15

[2]《空心菜能清热解毒》.中国中医药报.2019.9.29

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