潜伏期是个伪命题?

话说潜伏期最长是24天。也就是说24天前感染，今天发作。但我这小脑袋怎样也想不通，除严格试验外，普通人的病例怎样证明。最多只是可能!哪位大神科普一下。别怪我瞎质疑，我的家人可证明，不懂医学的我，医术可比许多医生强了很多很多。甚至让我产生了怀疑，那些医生是真不会呢？还是假不会?