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导语：不在乎灯红酒绿，不在意成败得失，只想念曾经路过的地方，带给自己难以忘却的回忆。

衡水，位于河北平原腹地，不仅全境无山，就连稍微起伏一些的小山丘也是极其的少见，真的是一马平川，一望无际。春天这里一片青葱，大地之上覆盖着若有若无的嫩草；夏天，这里又变成了翻滚着的金色麦浪；秋天，草木枯黄一切是那般的凄凉；冬天则铺满了皑皑白雪，仿佛来到了童话世界之中一般。

当然衡水之所以出名，与当地生产的衡水老白干也是有着直接的关系。要知道衡水老白干作为国家级的非物质文化遗产，不仅仅在我国拥有着崇高的人气，即便是远在国外，也是人气崇高，暂获奖项无数。而正是凭借着衡水老白干的巨大名气，使得衡水市开始进入大家的视野之中，慢慢地被大家熟知。

衡水这个地方的酿酒史十分的悠长，据说早在汉朝的时候，这里便已开始自己酿酒了。发展至唐朝时期，当地的酒家已经达到了店临店的程度，可见衡水老白干魅力之深。而随着时间的累积与发展，衡水的酿酒技艺也是越发的成熟，在中原地区可谓是小有名气的存在了。到了明朝时期，衡水老白干还获得了“墙隔三家醉，开坛十里香”的盛誉，也正是在这个时间段，衡水酒正式更名为“衡水老白干”。

“衡水烧锅到处有，琼浆玉液日夜流，来到此处不喝酒，枉在世上走一走！”据说这是元朝诗人王冕在衡水饮过老白干之后，有感而发的一首打油诗。但是从诗句之中，我们不难想象的到衡水市曾经的辉煌，那时候的衡水酿酒业究竟火爆到什么程度呢？

衡水老白干的前世今生

根据史料记载，早在东汉时期，因为旱涝灾害而导致庄稼收成较差之时，皇帝都会专门下诏禁止当时的冀州（现如今的河北）卖酒，而衡水在当时便已是远近闻名的造酒大户和卖酒大户了。而这也证明了在那个收成全靠天、粮食珍贵无比的时代，纯粮酿造的传统便已深深地扎根在了衡水老白干的基因之中。即便身处乱世，衡水老白干也依旧秉承品质，没有将老祖宗留下来的优良传统所抛弃。

而随着时代的发展，衡水老白干也是迈入了工业制酒的阶段，即便是进入了工业时代，老白干对于酒品质的把控可以说是一如既往，依旧是高标准、严要求。进入制酒工厂内，一股浓郁的酒香味便扑面而来，瞬间让你的酒虫燥动不已，忍不住想要一尝究竟。

沿着道路向工厂深处走去，你会遇见衡水老白干1915的巨型酒瓶、早期的酒篓、发酵用的地缸、原浆陶坛标志等等，制酒工艺、流程可以说完美地呈现在了你的眼前。穿过传统手工酿酒的8号工坊和手工+机械相结合的10号工坊，见证了记录衡水老白干历史的画作，这一路走来的所见所闻无一不在向世人诉说着衡水老白干上千年的酿造历史。

东西南北中，酒文化各有千秋

一省一地的人，可谓是饮酒见文化，一口辣一口纯，不得不承认的一点是有时候喝酒的确可以迅速地拆解人与人之间的隔膜，同时还能够见证到地域酒“品”文化之间的交流pk。南饮慢酒，北喝急酒；东淋小酒，西碰盅碟，中而戏酒。南方人对于饮酒的习俗是一坐到天明，慢饮细酌，一杯酒能够喝出一箱酒的感觉。即便如此，对于好酒的人而言，他们依旧能够喝出云山海日般的清闲自在。

而北方人的酒文化则是醒神、治病、防冷，即便是简单的药酒在他们手中都能够喝出仙酒的模样。在他们心中，酒是英雄胆、朋友情、话里刀，必须得喝，即便喝得口干、舌燥、上头，也要喝出男人之间的情谊，让你见识到他们的热情如火。

当然南有茅台、泸州老窖头的存在，北也不甘落后，有着老白干、口子窖等与之相媲美的存在。尤其是“衡水老白干”可以说是北方当之无愧的霸主级存在。要知道“老白干”不仅仅历史悠久，就连名字也是大有深意。“老”指衡水酒的酿造历史悠久，“白”指酒体清澈透明，“干”指燃烧后不留水分。“老白干”这一美名便是由此而来，它标志着衡水酒在酿造以及蒸馏技术上达到了世界领先水平。

“飞芳千家醉，开坛十里香”。衡水老白干历经千年传承，依旧长盛不衰，这里历代工匠“心口相传，师徒相延”的具体体现，同时也是衡水老白干坚守品质的一大见证。不知道你有没有喝过衡水老白干呢？你觉得老白干味道如何呢？欢迎大家留言评论。#衡水身边事#

结语

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