亚洲最大面摊，原来在这里

与其它名面相比，这种面带一种神秘感，如深巷里的酒香。

它发源于流动面摊。可归类为陕西臊子面，但又不同于臊子面。据传，最初是咸阳彩虹厂（过去著名的彩电显像管厂）夜班工人下班后无处吃饭，要么像野猫觅食到处寻摸，要么扛一扛算了，有脑瓜灵光的人嗅出了商机，就到厂子紧邻的汇通商厦下的汇通十字摆摊卖面，随着星星之火燎原，食客口碑相传，慢慢形成了气候。

八百里秦川尘土飞扬，三千万儿女齐吼秦腔，一碗面条喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔。

还一种说法是，1998年，有那么十几个下岗工人想扼住命运的喉咙，干出一番事业，琢磨来琢磨去，想到咸阳人爱吃面特别是手擀面，就热血沸腾拉开场子整，日复一日年复一年，终于搞出了名堂。

面是粮食精，越吃越年轻。

不论哪种说法，都说明了一点，世上本没有汇通面，吃的人多了，便有了汇通面。

大碗吃面大碗喝汤

可能有人会嘁一声，看这面的面相很家常嘛，有啥稀奇的！说对了，要的就是家常，上工的人，唏唏呼呼整一碗，来劲。其实不仅上工的人，当公务员的、做白领的、干大生意的，工农仕学商，都好这一口。当地离家久的人，回去都要咥一碗汇通面，你说馋也好，说找回家的感觉也好，好像这样魂儿才安稳了。据说还有外省人听说了，专程打飞的去尝个究竟，不知是不是夸张，若确有其事，也不奇怪。

香得都无语了

“打虎亲兄弟，卖面夫妻档”，经营摊点的基本都是两口子，老公当摊长，老婆当副摊长，这边下面，那边拌面，流水作业，老战友般的默契。嘴里还不停地招呼行人，“这边坐！”“大碗小碗？” 透着一股三秦人民豪爽的热情，你不咥一碗都不好意思。

楼顶三个字已成地标

工序倒不复杂，三四分钟搞定一碗。手擀面嘛，也不宜多煮，不然就软了不筋道了。把面和白菜、青菜一块下锅煮熟，捞入一个炒瓢似的盆里，浇上土豆丁、胡萝卜丁、猪肉丁炒的臊子（臊子种类不止这些，视个人喜好任选），放盐、醋、鸡精、辣子油，一阵猛掂拌得匀匀的。可以看出，它吸收了干拌面重料少汤的特点，又形成了自身特色：薄筋光、油辣香。

一天不知要掂多少次

到哪能吃到呢？正宗的当然在咸阳，原汁原味嘛。那儿的汇通十字，现在成了一个面食圣地，被誉为“亚洲最大面摊”，只卖一种面，走的规模经济、特色经济、夜间经济的路子。一到晚上六点，就红红火火开张了，一直开到凌晨四点，摊主拌面拌得手发软。

围摊而食是汇通面的特色

当然，汇通面也繁衍到陕西其它地方了，美食城呀，小吃街呀，美食攻略上找找，能寻到它的芳踪，去了基本不会让人失望，它甚至有与裤带面、羊肉泡馍一争雌雄的架势。

这些行当也沾了汇通面的光

你问价格，真不贵，咸阳当地是小碗八元，大碗九元，西安的不分大小十三元，其它地方不一，但都在经济实惠的范围内。

流口水了吧？别客气，海碗端上，大蒜就上，包你浑身舒坦。