糖友这样常吃火锅，安心不升糖

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随着冬季的到来，热腾腾的火锅成为大家饮食的首选。火锅在满足大家口腹之欲的同时，也给寒冷的冬天带来了丝丝温暖。

火锅，古称"古董羹"，是我国传统食物，到目前开始已经有1900多年历史。很多人都非常喜欢吃火锅，可以同时吃到蔬菜，肉，丸子，面食等多种食物，可以根据自己的喜欢选择。但在面对美食的诱惑下，糖友却左右为难，吃怕升糖，不吃心又不甘。那么我们糖友就不能吃火锅了吗？不， 糖友这样常吃火锅，安心不升糖。

一、选汤底

汤底的选择是非常重要的，好的汤底可以决定所煮出来的食物是否影响身体健康。 如果是伴有糖友就餐，建议菌汤锅底和麻辣锅底不要选。因为菌汤锅底在长时间煮的过程中会导致嘌呤含量急速增高，由于糖友自身代谢紊乱，吃高嘌呤的食物易出现高尿酸血症；麻辣锅底因为里面油脂过多，食用后因体内代谢紊乱，易造成血糖升高。所以就糖友选锅底而言以清汤为佳。

二、点菜

糖友吃火锅点菜有讲究，建议以"多菜少肉少丸子"的原则为佳。

蔬菜因为富含膳食纤维丰富，可以吃火锅的时候多点些，但注意在煮的的过程中不要煮时间过长，时间长了之后大量的维生素等营养物质被破坏，失去食用蔬菜的意义。且建议多以绿叶蔬菜为主，如果点了土豆等富含淀粉的食物，建议可以当主食食用，并且注意食用量。

肉类因为含有脂肪高，建议应少点，大约每餐食用100克左右为宜。在众多肉类中，建议以鱼肉，虾肉，牛肉，鸡肉为佳，富含脂肪相对较少，利于血糖平稳。

鱼豆腐，午餐肉，鱼丸等丸子属于二次加工食品，在加工过程中会加入盐及防腐剂，本身火锅汤底中就含有盐分，再加上吃丸子，极易造成钠含量超标，尤其是糖友合并心脑血管患者，食用后可能会造成疾病复发。

三、调料

调料是吃火锅中必不可少的，但是糖友吃火锅调料一定要调"好"。遵循"两不要"和"两必要"的原则。

1.两不要

调料一般人都会调油碟和麻酱碟，但是对于糖友来说香油和麻酱均为高热量的食物，建议不要碰，如果食用可能会引起血糖升高。

2.两必要

第一要：要放醋，醋可有助延缓胃肠排空，可有助于帮助降低餐后血糖。

第二要：要适当加辣椒，辣椒不仅富含维生素C ，抗氧化，提高胰岛的工作效率，还含有一种物质叫辣椒素，辣椒素可以促进肠道蠕动，有助于排出体内毒素，从而降低血糖。

综上所述，建议糖友选择蘸料可以用酱油、醋、葱、蒜、辣椒调制，可以减少热量的摄入。

四、"谨慎"喝汤

喝一碗热乎乎的火锅汤，瞬间，身上的寒冷退去大半。汤，是很多人都非常喜爱的暖胃佳品。但是对于糖友，喝汤建议要有选择的喝或者不喝，因为在高温下嘌呤和脂肪是水溶性的，长时间的煮食过程中，食物中的嘌呤和脂肪就会溶解到汤中，喝汤极易导致糖尿病合并心脑血管和糖尿病合并高尿酸症的糖友疾病复发。如果特别喜欢喝汤，建议可以先把汤底煮开，盛一碗喝，后期再有其他食物煮完的汤就不要喝了。

五、不要煮面

面条，是很多人喜欢吃的主食，火锅汤煮面后味道更是一绝。但是如果是糖友，火锅煮面就不要吃了，因为面是吸水的食物，用火锅煮的面，不仅淀粉糊化程度高，面条还会吸附汤中的钠，嘌呤及脂肪等有害物质，糖友吃后无疑又增加了升糖的风险。

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