张文宏称不能喝粥，营养都在鱼渣里，这是打传统养生派的脸？

张文宏最近颇受争议。他宣称的要吃鸡蛋牛奶而不能喝粥，营养都在鱼渣里而不是鱼汤里等内容，因与传统的养生知识相悖，故而遭到了不少网友的质疑：难道父母祖辈传下来的养生秘诀，竟然都是错误的吗？

吃什么有营养？

大概一周前，张文宏在一场会议中的一席话引发热议。

他先是提醒家长这段时间要超级重视孩子的饮食结构，接着建议每天早上要吃充足的牛奶和鸡蛋，后面还补充一句"还有高营养的三明治"。说完这些，他话锋一转，语出惊人："早上不许喝粥！"

这显然不符合很多人心目中"粥是最养胃的东西"这条"常识"，于是有一些持反对意见的网友便责怪张文宏罔顾事实、崇洋媚外、丢了老祖宗传下来的知识。

面对这些责骂，张文宏表示"一个都不接受"，仍旧坚持不许喝粥的观点。同时他又抛出一句"文宏语录"：中国人最喜欢喝鱼汤了，鱼渣也要吃掉，都是蛋白质。这又与人们心目中"营养都在汤里"这条"常识"不相符合，该言论再度引发广泛讨论。

继否定了粥和咸菜的营养价值后，张文宏又否定了汤的营养价值，简直是捅马蜂窝小能手。

是哪方说得对？

从科学的角度分析，张文宏说的一点没错。

张文宏的主要观点是早上需要补充足够的蛋白质。而粥的主要原料是谷物和水，谷物则是由大量的碳水化合物以及少量的蛋白质组成的，光靠喝粥难以摄入足量蛋白质。所以他呼吁大家吃牛奶和鸡蛋。

营养不在汤中的原理就更简单了，汤里3大物质盐、脂肪、嘌呤，喝多了容易盐分超标、脂肪超标、嘌呤超标，还不如吃用来熬汤的食物，鱼渣的蛋白质可比鱼汤高多了。

古代食物种类不多，上世纪物质匮乏，所以在传统养生知识里，认为喝粥很有营养。但如今人们的生活水平提高、食物种类多种多样，选择营养价值更高的牛奶鸡蛋岂不更好？营养都在汤里更是无稽之谈，汤的主要成分不就是水吗？

很多人盲目推崇所谓"传统养生"，把每一条养生知识都奉为圣旨，容不得其他人一丁点的反对，不相信科学，这是不行的。

传统的都错了？

但"喝粥养胃"和"营养都在汤里"这两条知识错误，并不意味着所有的传统养生秘诀都是错的。事实上，当一个人重病，胃口不佳、难以进食时，给他喝粥喝汤是一个很好的维持营养的方式。

传统养生怎么说也是传承了几千年的东西，肯定有可取之处。

比如喝茶有助于消食。茶中含有多种维生素和氨基酸，可以清油解腻，适当喝茶对身体有益；

又比如食用粗粮可促进消化。这是因为粗粮中含有丰富的纤维，它们可以清肠排毒；

再比如《黄帝内经》里说的"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充"，用通俗的话说就是谷、肉、蔬菜、水果要营养均衡。

既然大家都明白"父母说的话不一定正确"，为什么就不能相信"古人做的结论也不一定正确"呢？"吃什么最有营养"本是一个科学领域的问题，不要把它搬到民族领域去，否则就难以理智讨论。