美食速成丨DIY 迷迭香烤法式羊排

材料：现磨岩盐(或者海盐)，现磨黑胡椒，新鲜迷迭香(rosemary)，大蒜，香菜籽(coriander seeds)，孜然(cumin)，橄榄油

主料：带骨的肉最香 迷迭香烤小羊排

1，先把羊排肉多的那面的肥油去掉一部分（烤羊肉串时可用），然后磨适量盐和黑胡椒，在羊排的正反两面，稍微按摩一下；

2，把迷迭香叶子，大蒜剁碎，香菜籽稍微烤香碾碎，然后连同孜然和少许橄榄油一起抹在羊排正反两面，继续按摩一下；

3，放冰箱腌制(冷藏过夜)；

4，第二天准备烤羊排之前，先提前把羊排从冰箱取出恢复室温，把烤箱预热195摄氏度；

5，取一口锅，烧烫(我腌肉的时候就放了橄榄油，所以这个步骤没放油，但是您如果喜欢也可以在锅里稍微放些油)，放下羊排稍微煎至两面变色即可(先用高温把表面煎一下可以尽量锁住里面的肉汁，表皮也更香一些)；

6，烤盘上面放烤架，羊排再放烤架上，放入预热好的烤香烤25分钟左右。

注意：

根据烤箱不同，羊排大小不同和个人口感喜好不同时间可以自行调整(我事先稍微煎过一下，嫌麻烦也可以不用煎直接烤)。

7，烤好后从烤箱取出，放置rest几分钟，之后再切块食用，吃的时候可以把烤盘里滴下来的少许汁淋上去更美味。

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