论吃馄饨，我只服靖江人！靖江馄饨，四时不同，馄饨是吃不腻的

吃馄饨，说讲究，靖江人可谓是格外讲究，从馅料到面皮到做汤，无不经过细细斟酌。

说随性，倒也随性，一碗馄饨能抵得上一桌珍馐，靖江人也能吃的有滋有味。不过分味重，不过分寡淡，是恰到好处的那份味道。

靖江馄饨，四时不同，靖江人吃馄饨就是这么的得天独厚！说到馄饨馅，靖江人能时时不重样，什么时令吃什么馄饨……

从鲜美江鲜到四时蔬菜，刀鱼、鳜鱼、青菜、菠菜、荠菜、芹菜、韭菜、竹笋、豇豆等等，都可拿来做馄饨馅。心灵手巧的靖江人将各类馅的馄饨都做的有滋有味。

包馄饨也是靖江人的拿手好戏，左手抄起一张厚薄得当的面皮，右手挑起一筷子馅儿，轻放、轻拢、轻捏，十指翻飞间，一个饱满的“元宝馄饨”就诞生了。

靖江馄饨最出名的莫过于刀鱼馄饨和马桥馄饨，刀鱼馄饨肉细味腴，有韧性，久煮不烂，晶莹润泽，有着“天下第一鲜”的美誉；马桥馄饨基本每个馄饨里都有一只淡水虾，味道鲜美，皮薄馅嫩。

没有刀鱼的时节里，靖江人也不会吝啬为馄饨佐以最上佳的鲜味，鳜鱼、鸡脯、鲜虾，韭菜，四鲜合一，那美味，那鲜嫩，足以媲美刀鱼馄饨。

馄饨作为靖江人的日常主食，在逢有节气的时候，吃馄饨则成了靖江的重要风俗，且都有各自的节气说法。

立夏吃馄饨叫“送命馄饨”，意味着农忙时节的忙碌；夏至吃馄饨叫“救命馄饨”，农忙结束，庄稼人可以稍作歇息；清明、农历七月半是“鬼节”，家中“请老”纪念先祖，一定要吃馄饨；大年三十吃馄饨叫“裹嘴”，希望一家人新的一年顺顺利利。

靖江的馄饨有着多种打开方式，吃馄饨的方式也是五花八门：带汤馄饨，干捞馄饨，蒸馄饨，油煎馄饨，粯子粥馄饨。每一种方式都有着截然不同的美妙滋味。

馄饨煮好后，便是“做汤”了，家常的馄饨汤有蛋花汤、鸡汤等，而正宗的马桥馄饨，煮馄饨的汤是用大骨熬成的。最特别的就属粯子粥里下馄饨，吃到嘴里滑溜爽口，又十分管饱。

有些人吃馄饨不喜汤，那么干捞馄饨和蒸馄饨最适合不过了。像吃饺子一样地直接将馄饨蘸着醋吃，最是爽快！

吃腻了煮馄饨，偶尔也来一回油煎馄饨，色泽金黄，外脆里嫩，简单利索又老少皆宜。

靖江，是座被馄饨店包围的城市，大街小巷甚至犄角旮旯都能发现馄饨店的身影。钦球馄饨，桃子馄饨，长脚馄饨，孙记马桥馄饨……

馄饨店百花齐放，各有各的风味，靖江人能把馄饨吃出不一样的境界来。

馄饨，永远是吃不腻的美食！

话说，你今天晚餐吃的是馄饨吗？