切开的莲藕放置一段时间后容易变色，是坏了吗？蚂蚁庄园今日答案

莲藕是一种秋季应季的蔬菜，因此现在这个季节就是莲藕大量上市的时候。当然，莲藕的品种有很多，不同的品种和不同的生长环境都使得莲藕的采收时间产生差异，因此一些莲藕品种会提前在7到8月份的时候上市，也有一些品种会延迟到冬季上市。

莲藕的吃法有很多种，不仅可以煲汤、炒菜和凉拌，还可以制作成藕粉、糖藕片和藕脯等零食。此外，因为莲藕有很高的药用价值，它的根、叶、花、果都可以滋补入药。不过，我们在处理莲藕的时候经常会看到切开后的莲藕发生变色，这是因为什么导致的？变色的莲藕可以吃吗？

蚂蚁庄园今日题目：切开的莲藕放置一段时间后容易变色，是坏了吗？

答案：一般是正常现象。

切开的莲藕放置一段时间后发生变色一般是正常现象，不是因为坏了，只要没有腐烂变质都是可以放心食用的。造成变色的原因是莲藕里面含有多酚类化合物与多酚氧化酶等物质，当莲藕长时间暴露在空气中时，它们会生成棕褐色的醌类物质，醌类物质自动进行聚合就会形成深褐色物质。

莲藕含有多种有助消化功效的微量元素和膳食纤维，这些营养物质不仅有利于促进消化酶的分泌，还可以促进胃肠道蠕动，对人体的消化吸收有促进作用。此外莲藕还有降压降血糖、美容养颜、健脾开胃等功效。

在莲藕众多的做法中，煲莲藕汤是最受欢迎的一种。例如莲藕排骨汤，用莲藕、排骨、黄花菜等食材做原料，只需用食盐调味就可以煲出一份美味的汤。莲藕排骨汤因为制作方法简单、营养丰富，所以深受大众喜爱。

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