甘肃美食血馍馍起源‖农耕文化和游牧文化融合的代表作！

甘肃的主要粮食作物是小麦、王米、夏杂良有大麦、莜麦、豌豆、扁豆，秋粮以玉米为主。

甘肃大多数农家每天吃两顿饭，早晨不吃早点，起床后就开始干活。

在西北甘肃无论是节日饮食，酒宴饮食风味小吃，蒸煮油炸，还是烙烤焖制熬炒，种类还是很多。

今天介绍一个风味小吃——血馍馍。

甘肃血馍馍

甘肃陇中地区原是蕃邦之地，少数民族最多居住的地方。陇中主要包括定西市六县一区。

即安定区、通渭县、陇西县

临洮县、渭源县、漳县、岷县，

兰州市之榆中县，白银市之会宁县、

靖远县，天水市武山县、甘谷县、秦安县，平凉市之静宁县。

这些县域在历史、物产、气候、人情、风俗、语言、

民族等方面是一个文化板块，具有很大的相似性和包容性。

史载：自唐宝应中（762年）甘肃全境被吐蕃占领，至宋嘉佑八年（1063）三月，西市城（今定西）西蕃首领禹藏花麻降于西夏，其间共历时300余年。

是西蕃首领当时虽降于西夏，但居住在这一带的西蕃部落在以后很长时间仍使用本民族语言。

因此，县境一些地名仍能反映出藏族在这里长期居住生活的事实。

历来父老相言定西原是蕃邦之地是有其一定根据的。

县境至今有汉语地名也反映古代是藏族聚居地，如御风乡东南的西番岔，西寨乡东的番坪，城关乡薛家岔的西番窑等，清同治七年以前为回民聚居地，因变乱迁徙他处。

《礼记·礼运》：“大道之行也，天下为公——以老有所终，壮有所用，幼有所长，矜寡孤独废疾者皆有所养——是谓大同。”甘肃省定西市是一个少数民族散居、杂居的地区，30几个少数民族成分，3万余人，分布在全市69个乡(镇)的248个村

本就是不同民族的一家人，总不能老是打打杀杀的。是不是一家人，那要看能不能吃一锅饭。

传说：蒙古人爱吃肉，味道好吃的一塌糊涂。可是汉人煮的羊肉没有蒙古人好吃，蒙古人说你们汉族在糟蹋东西，我们教你们咋煮羊肉吧。

别说蒙古人煮的羊肉就是好吃

可光吃肉容易造成消化不良。

汉族人说羊肉汤就着馒头好吃，

于是汉族人教蒙古人蒸馒头吃。

蒙古人说，你们的大白馒头好吃

可是你们吃过血馍馍吗？

汉族人吓一跳，“蘸着血吃啊？”

蒙古人哈哈一笑，我来教你们咋蒸

蒙古人信奉萨满教，

萨满教对吃的有禁忌，比如不吃狗肉

因为他们认为狗是人类忠诚的朋友。

他们也不吃海味鱼虾，不吃带爪子的动物。

可他们吃大肉，也就是猪肉。

猪浑身都是宝包括猪血。

这猪血该咋吃呢？

别以为蒙古人就会

骑着马拿着刀背着弓四处烧杀抢掠

人家对吃的也是很在行的

他们把蒸饼的方法用到做“血馍馍”上

于是，就有了现在的“猪血馍馍”

想来，这一块猪血馍馍，是不是融合了太多的东西？

简直就是农耕文化和游牧文化融合的代表作

民以食为天

这是毋庸置疑的

在所有文化中

饮食文化是最基本的文化了

行走在陇上

你会被这里的风味食品和风土人情

深深的吸引与打动。

如静宁烧鸡，

环县羊羔肉。

在甘肃陇中民间有

句口头语：

连饭都不会做，还会做什么？

饭都做不好，把什么能做好？

吃都不会吃，还会活人吗？

西北人忠厚好客，平日的饮食很俭省简单，但在婚丧嫁娶，红白喜事上却非常讲究，尽其全力，大摆宴席招待来客，而且要请专门的厨师来烹制各和菜肴。最有名的是陇中十三花宴席

十三花宴席从唐、宋、明、清，“十三花”就流传下来。

清代大学士张英的《凡有十二和说》一文中就有“饭有十二和，菜有十三花”的说法。

光阴流变，到了清朝晚期，十三花宴席，从宫廷美食变成了人人可以吃到的民间风味。

关于陇中非物质文化遗产第四批的十三花本文不在这描述。

甘肃地处中原农耕文化与草原文化以及游牧民族的交汇地带，历史上也有过几次大的民族融合。

地理、气候和饮食，历史诸多因素，带给陇原民间鲜明的生活文化习俗。

随着时代的发展和社会的进步，很多习俗日渐淡化。特别是进入新时期以来，由于城乡居民经济状况普遍好转。

如今只有在偏远山区和部分老年人那里，还保留着一些旧有的传统民俗了……

2021年2月4日，星期四，

农历腊月廿三

辛丑年庚寅月癸未日

今天小年北方为腊月二十三，南方为腊月二十四

赶快把家里收拾得干干净净，

准备辞旧迎新过新年吧！

原创作者：甘粹

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