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二姐心得之买螃蟹，选个头大的还是颜色青的

一到了螃蟹上市的季节，我们会看到海鲜摊位总是站满了人，大家都在排队买螃蟹吃。说到美味的螃蟹，一家人在一起吃饭的时候，可以将螃蟹当做主菜来吃确实很不错。而挑选螃蟹的时候，我们都有自己的想法，有的朋友说选择个头大的那么螃蟹肉比较多，这样螃蟹就会特别肥美可口了。而有的朋友说选择青色的螃蟹，但有时候也不太能选到新鲜而且肉多的螃蟹。其实选螃蟹的时候，我们应该牢记3点才可以，那么我们就来详细说一下选择螃蟹的做法。

牢记3点，远离“注氧螃蟹”

其实我们选螃蟹的时候，都知道要选择新鲜一些的螃蟹，但为了让螃蟹保持鲜活的状态。在捕捞起螃蟹之后，为了方便螃蟹的储存和运输，所以就会出现给螃蟹注氧的问题。一般短期注氧会保持螃蟹的新鲜口感，这样我们买到的螃蟹也比较新鲜。但注氧的时间比较多的话，螃蟹一直保持着活的状态，但吃过注氧螃蟹和刚捕捞上来的螃蟹的朋友就知道，两者差别实在是太大了。

注氧螃蟹吃起来肉质不太多，并且因为注氧时间太长也失去了鲜嫩的口感，那么我们就来详细说一下如何区分注氧螃蟹，因为注氧螃蟹在接受氧气之后，基本不会给螃蟹喂食，螃蟹得不到营养之后就会出现空壳蟹肉少的问题。而且在螃蟹长时间注氧之后，虽然我们看着螃蟹都在活动，但是注氧螃蟹的活动速度明显缓慢呆滞，这样吃起来的口感也不好，所以挑螃蟹的时候我们应该牢记3点，尽量远离“注氧螃蟹”，现在我们来说一下这3个要点：

1、螃蟹虽然活动，但是异常缓慢

我们选螃蟹的时候，应该选怕螃蟹一直吐着泡泡，并且蟹爪来回动弹的螃蟹。可以多留意一下螃蟹眼睛，螃蟹眼睛都是很亮的。但如果是注氧螃蟹的话，螃蟹的活动非常缓慢，有时候螃蟹爪只能微微动弹一下，看起来虽然动弹但是不太鲜活，这样的螃蟹我们就需要注意了。

2、看一眼螃蟹腹部

我们将螃蟹翻过来之后看一眼，会发现新鲜的螃蟹的话，难腹部应该是乳白色的，不要选颜色灰白或者带着黑点的，这样的螃蟹有可能就是不新鲜而且为了保持其活动状态的注氧螃蟹了。

3、按压一下蟹腿，而不是螃蟹外壳

螃蟹外壳基本都是比较坚硬的，不能区分到底是不是注氧的螃蟹，而外壳坚硬的螃蟹也会出现肉少的问题。其实我们应该按压的是蟹腿，尤其是螃蟹倒数第二个腿以及螃蟹底部的位置，捏一下是否饱满有弹性。

总结

以上就是二姐写的关于买螃蟹，选个头大的还是颜色青的？牢记3点的文章。欢迎大家多和二姐交流！