煮鱼汤用冷水还是热水好？很多人不懂，难怪鱼汤不但不鲜反而还腥

春夏季节，正是鱼鲜嫩的时候，很多家庭都会在这个时候做几道以鱼为食材的主菜。恰恰因为鱼的鲜嫩，鱼汤成了这时最好的选择。但是一些家庭制作完毕的鱼汤，虽然外观不错，可就是鱼腥味太重，这是什么缘故呢？很多家庭在清洗的时候，明明已经洗得特别干净了，可就是鱼腥味很重。

其实与清洗无关，主要是在烹饪鱼汤的时候，很多人放错了水。那么煮鱼汤用冷水还是热水好？很多人不懂，难怪鱼汤不鲜反而还腥。大厨告诉我，为了保证鱼汤的鲜美，应该放入冷水炖煮，这样才能做出完美的鱼汤。这个季节，正是番茄上市时，它的口感酸酸甜甜，男女老少都很钟意。加上龙利鱼优质蛋白的加入，以及有着优良的出肉率，因此很适合脑力为主的学生、上班族等人群食用。

番茄龙利鱼汤

准备食材：500克龙利鱼、4个番茄、150克番茄酱、1小勺淀粉、1叶羽蓝、适量黑胡椒碎、食盐、鸡精和食用油

【烹饪步骤】

1.取以上食材。将番茄放入耐热的深容器里，番茄顶部划十字花刀，然后将开水淋在番茄表面浸泡10分钟左右。

2.利用浸泡番茄的空档时间，将龙利鱼切小块，撒上黑胡椒碎、淀粉抓匀腌制。

3.取泡好的番茄撕去表面果皮，然后去蒂切成小块备用。

4.打开电饭煲生“煮粥”模式，倒入食用油加热一分钟，接着倒入番茄丁翻炒均匀。

5.锅内继续倒入与食材齐平的凉水，再倒入番茄酱拌匀，盖盖烹煮20分钟。

6.待番茄烹煮成酱后，放入腌制过后的龙利鱼块，然后盖盖烹煮10分钟。

7.待鱼肉烹煮好后，下入食盐、鸡精调味，最后装盘，撒上切碎的羽衣甘蓝点缀。

建议

这道快手鱼汤，家里有电饭煲的上班族也可以尝试制作。