今天我带来的这道快手家常菜口感细嫩，酸溜开胃，是菜是汤，男女老少都喜欢。说是鱼，但不用担心有鱼刺，可以大口吞咽。

巴沙鱼多是以鱼柳的形式出现在水产柜台的，其形状和色泽又与龙利鱼柳极为相似，前者价低，后者价高，加上又有部分商家混淆概念，常以巴沙鱼代替龙利鱼，所以在老百姓眼中就以为这是同一种鱼。其实不然，巴沙鱼是淡水鱼，而龙利鱼是近海的海洋底层鱼类，其营养价值比巴沙鱼更胜几筹，营养价值也不可同日而语。

巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种，因产地湄公河流域，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa）, 意思是"三块脂肪鱼"，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。巴沙鱼物美价廉，其富含欧米伽3、6、9元素，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是为什么说它是护眼法宝的原因。

跟西红柿一起做浓汤，一红一白中点缀着少许香葱香菜的绿色，煞是好看。吃一口鱼肉，真嫩；喝一口浓汤，真开胃。

-------【番茄巴沙鱼汤】-------

【材料】 巴沙鱼柳2条，西红柿3个，香菜1棵，香葱2棵，番茄酱适量，油少许，盐适量，白胡椒粉2克，玉米淀粉10克，水适量

【制作】

1. 巴沙鱼柳提前解冻；

2. 大西红柿、香菜、香葱清洗干净，西红柿尽量选用肉厚汁多味甜的；

3. 巴沙鱼切1公分的粗条；

4. 撒少许玉米淀粉，轻轻抓捏均匀；

5. 西红柿切小块；皮可去可不去；

6. 香菜切寸段，香葱切末；

7. 炒锅中倒少许油，将西红柿煸炒出汤；

8. 倒适量热水，煮开；

9. 加适量番茄酱增加红润的色泽和酸甜味；

10. 水开后转中火，将巴沙鱼柳分别入汤中；

11. 全部鱼柳入锅后撒盐、白胡椒粉，用勺子轻轻搅拌均匀；

12. 待汤汁再次沸腾，撒香葱末、香菜段。

【苹果私房话】

1. 生的西红柿中含有大量维生素C，生吃有提高免疫力和美白的效果；加热后能充分释放番茄红素，能排除体内自由基；将番茄充分煸炒，使其成糊糊状，汤汁也更好喝；

2. 西红柿去皮的方法：1. 用餐勺稍用力刮西红柿外皮，再用刀划开一边，可轻松撕掉表皮；2. 在西红柿顶部划一个十字花刀，入沸水中滚动10秒捞出，可轻松去皮；

3. 鱼柳裹一层淀粉，可使鱼块成型不碎，而且口感更嫩。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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