炸花生米时，记住“1泡2炒3滴酒”花生米又酥又脆还不回潮

油炸花生米是非常受欢迎的一道家常菜，花生米经过油炸后，入口酥脆，越嚼越香，是一道非常好的下酒菜。

花生米的吃法有很多，可以做水煮花生米、盐焗花生米、油炸花生米等等，不管哪一种做法都非常受人们所欢迎。

对于喜欢喝酒的人来说，油炸花生米是一道经典的下酒菜，如果喝酒时少了花生米，那么酒喝着都不过瘾。

油炸花生米的做法看似很简单，大多数人觉得只要将花生米下油锅炸熟即可，但是，我们平时在家炸花生米时，如果掌握不好火候，很容易将花生米给炸糊，又或者火候不到炸出来的花生不酥脆。

炸花生米是一个技术活，不仅要掌握好火候还要学会一些小技巧，今天小厨就把炸花生米的技巧和方法分享给大家，希望大家看完后都能炸出酥脆好吃还不回潮的花生米！炸花生米时，记住“1泡2炒3白滴酒”花生米又酥又脆还不回潮！

【油炸花生米】

所需原料：花生米，食用油，高度白酒，食盐。

【具体制作步骤】

第一步，准备适量的花生米，将花生米放入盆中，倒入适量的清水浸泡3-5分钟左右。用水浸泡花生米，一是去除其表面上的脏东西，另外就是让花生米适量地吸收一定的水分。这样花生米在炸的过程中比较容易控制火候。

第二步，将泡好的花生米捞出来控干水分，接下来我们开始炒花生米。炒锅中不加油，开小火将控干净水分的花生米入锅中翻炒，将花生水分炒干后盛出待用。这样做主要是为了将花生内部的水分蒸发，花生米经过油炸后更加酥脆不回潮。

第三步，炒锅烧热，倒入适量的食用油，油温四成热时将花生米倒入油锅里炸，开中小火慢慢炸，随着油温的不断上升，花生米里面的水分开始慢慢从油锅里蒸发出来。等花生米发出噼噼啪啪的炸裂声，这就说明花生米里面的水分基本上被炸干了，立马关火，利用余温再炸一会，最后将炸好的花生米捞出来控油即可。

第四步，炸好的花生米，捞出来控干净油后，趁热撒上少许的高度白酒翻拌均匀，白酒遇热后很快就会挥发，可以让花生米更加的酥脆，花生米存放一个月都不回潮。最后再撒入少许食用盐拌匀后就可以吃了。

【油炸花生米小技巧】

1，炸花生米前，先用将花生米放水里浸泡一会，不仅可以去除花生表面的灰尘，而且还可以让花生米吸足水分，这样炸花生米的时候不易糊而且更酥脆。

2，花生米在下锅炸之前，先放热锅里炒一下，可以使花生米中的水分蒸发，油炸过后再淋入少许的白酒，让酒精蒸发带走剩余的水分，这样最后油炸出来的花生米更加酥脆还不回潮。

以上分享的就是油炸花生米的具体做法，自己在家掌握以上这几点小技巧，保证你也能轻轻松松做出酥脆爽口的花生米。喜欢吃花生米的朋友可以在家试着做一下。炸花生米时，记住“1泡2炒3滴酒”花生米又酥又脆还不回潮！

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