食用昆虫改变世界 吃虫已是大势所趋

目前，在世界范围内，至少有20亿人定期食用昆虫，大约1900种不同种类的昆虫为人类所食用。

王泽铺人提前十年开发昆虫食品

从饮食科学和经济学的角度，昆虫不仅能提供更多的蛋白质，消耗更少的资源，对我们人类和环境也大有裨益。

昆虫可食用部分的比例更大，一只昆虫的平均可食用部分有80%，而一头牛的可食用部分只有40%，并且昆虫蛋白质含量更高。

与饲养猪、牛、禽类相比，昆虫占用更少空间，消耗更少的饲料和水资源——同质量情况下，平均饲养一磅牛肉需要6813 L水，蟋蟀则只需要不到4 L。

而生产昆虫所产生的碳排放远远低于生产牛肉，后者的碳排放甚至达到前者的100倍。

不仅如此，食用昆虫还有利于身体健康！

威斯康星大学麦迪逊分校的一个研究小组，通过比较早餐添加25g蟋蟀粉末与未添加吃正常早餐的测试人员发现：

添加蟋蟀粉末的测试人员肠道中的消化酶和有益肠道的细菌，含量都要更高，也就是说蟋蟀可以增加胃中的酶，有助于新陈代谢。