黑猪的市场为什么越来越大！共享黑猪来了

不知道大家有没有仔细注意到，黑猪肉突然在市场上流行起来，很多人开始在猪肉的选择上开始有意识地回避以前所吃的白猪，这到底是为什么呢？

传统意义上的黑猪其实是中国最古老的猪种，而市场上盛行的白猪其实是新中国成立后外国和本地猪种的杂交产物，近年来，随着对食品、健康和营养的疯狂追求，黑猪逐渐有了更广阔的市场空间。

黑猪肉最大的特点是脂肪含量高，这里的高脂肪含量并不像很多人想的那样是吃了之后的脂肪，而是富含肌内脂肪，就像有些美食家说的“黑猪就是猪中的和牛”。很多人可能见过中国黑猪，从形态上看，黑猪比普通瘦肉型长白猪“丑肥”很多。他们满脸皱纹，肚子快耷拉到地上了，看起来就很油腻。但是这反而就是中国传统黑猪味美的关键，中国黑猪的体脂率高达30％，所以它们看起来背膘肥厚。众所周知，一些优质黑猪甚至可以像和牛一样产生“大理石纹”（雪花纹）。也许你不知道猪肉的大理石纹等级，但是在牛肉的世界里，肌内脂肪越高，肉越嫩，价格越高，所以同理，拥有大理石纹的黑猪肉自然要比市面上的白猪口感更加细嫩。

很多看过黑猪肉的人都会感叹为什么黑猪肉比白猪肉看起来更新鲜，更红，更嫩，其实这是因为黑猪肉保水率高。据统计，中国传统黑猪的失水率一般比白猪低3.8％，所以黑猪肉看起来更湿更嫩，颜色更鲜红，用流行的一句话来说，黑猪肉一口下去会有像牛排那样的汁水感。

黑猪有一个更大的特点，就是长得慢，相对于160天就能屠宰出售的白猪，黑猪长达1年甚至更甚的生长速度简直令市场无法忍受，增长缓慢对市场来说是很大的劣势，但对营养和健康来说却是很大的优势。因为长期的生长，黑猪肉在营养的积累上显得格外的漫长而厚道，现在对健康的追求越来越高，黑猪的市场越来越大，似乎时间长了对消费者们来说也没那么不堪，黑猪在经济效益的推动下开始流行。

视频加载中...

俗话说“宁吃肥中瘦（肥肉型黑猪）、不吃瘦中肥（瘦肉型白猪）”！希望越来越多的人明白传统黑猪的好处，成为健康睿智的人！