细说汉字 | 来啊，快活啊，烤串撸起来

一个串，

它可能是羊肉串、牛肉串、大肉筋；

那丳，比串多一根签子，是啥？

打开你的脑洞

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羊腰子？

烤鸡翅？

还有这个，俩串一块儿，又是啥？

难道是——

不行了，

我控制不住我的口水了！

今天，我们就来讲讲串和它的兄弟们！

01

这字大家老熟悉了。

咱大中国的前街后巷，

卖烤串的摊子多了去了。

它是象形字，

本义是将果子串成一条；

后来也表示贯穿在一起的条形物，

什么玉串、钱串、糖葫芦串，

还有我们最爱的肉串~

金文串

串，物相连贯也。

——《正字通 • 丨部》

令城中杀羊牛豕作肉串，仍多具饭。

——《宋史 • 列传》

02

再来看看这个字，

它不是羊腰子，

也不是啥烤鸡翅。

读chǎn，

是我们烤肉时用来串肉的竹签。

丳，炙肉丳也。

——《广韵》

丳，燔肉器。

——《集韵》

“试将诗义授，如以肉贯丳。”

——韩愈《赠张籍》

贯丳就是将肉串在铁签上烤烧，这里比喻有顺序有条理。

你可以把它理解为会意字，

串即“物相连贯也”，

多上那么一撇，

指的就是把物连贯在一起的工具，

竹签、铁签之类。

03

丳还有个异体字：

也读chǎn，

《字汇补》记载：“炙肉具也。”

炙肉其实就是烤肉。

炙，从肉从火，

辛弃疾《破阵子》里写：

“八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声”

“八百里”其实是一种牛，

八百里炙就是烤牛肉。

而所谓炙肉具，

也就是烤肉时用到签子。

04

根据我们造字的规律，

一般是先有这个东西，

然后再有描述这个东西的字。

这不，字来了，烤串还远吗？

据考古发现，

咱们祖先在60万年前

就已经开始吃烧烤了

之后它就一直呆在我们的食谱里了。

距今六千年的新石器时代马家滨文化考古中，考古学家发现了用来制作烧烤的器具。

西汉上林方炉（烤炉）

《诗经·瓠叶》里吃烤肉：

“有兔斯首，炮之燔之，君子有酒，酌言献之”。

《西京杂记》记载汉高祖刘邦吃烤肉：

“常以烧烤鹿肝生肚下酒。”

汉墓画像石《庖厨图》

北魏《齐民要术·炙法》篇记载了多达21种烤肉方式。

宋代《梦梁录》中记载的烧烤食品就有10多种。

在满汉全席的菜单里：

生烤狍肉、

维族烤羊肉、

麻仁鹿肉串、

御膳烤鸡、

烤鱼扇、

烤鹿脯……

配上荷叶卷、

葱段、

蒜泥、

甜面酱……

啧，说真的，论起吃，

咱真是不输任何人！

05

虽然烧烤串串是自古有之，

但现在随处可见的烧烤摊，

在我小的时候是不常见的。

大概是八几年，

北京天桥附近有了一家卖新疆羊肉串的，

几毛钱一串，

又香又好吃。

小时候去那里吃上一串，

一个礼拜都高兴的不得了。

86年陈佩斯和朱时茂

在春晚表演了小品《羊肉串》，

好像也就是从那个时候起，

羊肉串风靡全国，

大街小巷都是它的身影。

叫上几个朋友，

路边一座，

烤串配啤酒，

人生也快活！

不过随着烤串摊越来越多，

那价格也是噌噌噌地往上涨。

以前的几毛钱，

现在的几块，

尤其是大腰子，

一丳都二十多块钱了。

想想都有点心酸，

忍不住留下了时代的泪水。

敝帚字珍

汉字文化博大精深，

我们常用的汉字只有不到3000个；

新华字典收录汉字约8000个；

现在的电脑手机等终端，

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